Tudod , hogy mennyi munka van vele? Kikeverés + feltekerés = 7 – 8 perc! És minőségi parizert eszik a család. Nem olyant, amibe a gyárban a szemetet darálták bele. S ízfokozóval tették finommá. Az én parizeremben NINCS ízfokozó, mert finom, úgy ahogy van. Jó étvágyat kívánok hozzá!
A recept:
- 1/2 kiló darált csirkemell
- 2 tojásfehérje
- 200 mili liter tejszín
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 1 evőkanál liszt
- só, fekete bors
Elkészítés
Jól összekeverjük az összes hozzávalót. Veszünk egy sütőpapírt. Ráhalmozzuk a húsmasszát. Feltekerjük kolbász formára. Majd beletekerjük a lezárt sütőpapírt ezüstpapírba. Lezárjuk, mint a cukorkákat a két végén megtekerve. Spárgával 3 – 4 helyen átkötjük. Forrásban lévő vízben főzzük 35 – 40 percet. Kivesszük a vízből. 1 órát hűlni hagyjuk. Majd lehűtjük a hűtőszekrényben. Hűtés után jól szeletelhető.
Recept 2
Az itt leírt párizsi sok más felvágott (a húsipari szakzsargonban vörösáru) alapmasszája.
- 50 dkg sovány disznóhús
- 20-25 dkg marhahús (lehet ez is disznó)
- 15-20 dkg zsírszalonna
- 1 dl hideg víz
- 2 dkg nitrites pácsó
- 2 g őrölt (fehér)bors
- 0,5 g őrölt szerecsendióvirág
- 0,5 g őrölt koriander
- 0,3 g őrölt gyömbér
- 0,2 g őrölt kardamom
- 0,2 g őrölt paprika
- (1-2 ek keményítő)
A húst nagyon alaposan letisztítjuk, kockákra vágjuk és a kockázott zsírszalonnával együtt 2-3 órára betesszük a fagyasztóba. Nem szabad kopogósra fagyasztani, akkor jó, ha éppen megkeményedett. Az ilyen hús nem kenődik bele a darálóba, könnyebb finomra darálni.
A szalonnát és a húst apró lyukú (kb. 3 mm) darálón ledaráljuk. Ha csak nagyobb lyukú tárcsánk van, érdemes többször áthajtani.
A darált hús a fűszerekkel és a jéghideg vízzel finom péppé turmixoljuk. Ha kell annyi vizet adhatunk hozzá, hogy sűrűn folyó masszánk legyen
Ha puhább állományú felvágottat készítünk, lehet bele 1-2 evőkanál keményítőt és annyi további vizet adni, hogy lágy masszát kapjunk.
Ha parizert csinálunk, akkor ezt a kész masszát folpackal bélelt formába öntjük, vagy fólia műbélbe töltjük, lehetőleg kevés buborékkal. Ráhajtuk a folpackot és a formát tepsibe állítva (nehogy az esetleg kicsurgó leve beleégjen a sütőbe) 75 fokon kb. 3 órán át hőkezeljük. Kihülés után hűtőben tároljuk a másnapi felvágásig.
- Paprikás krumpli
- Párolt (toros) káposzta elkészítése sertéshússal
- Hagyományos szatmár-beregi káposztás paszuly füstölt csülökkel
- Próbáltatok már baconos csirkemellet készíteni őzgerincben?
- Székelygulyás elkészítése
12—14 szép krumplit megtisztítunk, nagy kockákra felvágunk és megmosunk. Ez időre teszünk egy megfelelő nagy lábasba egy kis tojásnyi zsírt és bele 1—
Ezt leginkább disznóöléskor szokták készíteni a friss orjahúsból (tarja), de lehet bármilyen húsát venni a disznónak hozzá. Egykilónyi húst nagy kocká
12 adag, hisz régen nem aprózták el az étel készítést, meg ilyesmit nem minden héten készít az ember! Káposztás bableves szatmáriasan Hozzávalók: 1 db
hozzávalók / 4 adag 90 dkg csirkemell 1 nagy dobozos tejföl 3 ek liszt 2 db tojás 15 dkg trappista sajt 2 db kockasajt 350 g füstölt baconszalonna fél
Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellepje. Azután külön egy lábasba tegyük oda a