A megtisztított vesepecsenyét felvágjuk szép vastag szeletekre, nagyon gyengén megveregetjük a húsverővel, mindkét oldalát megsózzuk. Gyengén behintjük törött borssal és apróra vágott petrezselyem zöldjével, vagy ha ez nincs, hát nagyon pici reszelt hagymával bekenjük, de lehet ezek nélkül is. Azután összerakjuk egy tálban és félretesszük, hogy legalább néhány órát vagy fél napot így álljon.
Kevéssel tálalás előtt nagyon forró zsírban gyorsan kisütjük, előbb egyik oldalát, azután a másik oldalát megpirítva, gyorsan, hogy puha maradjon belül. Aztán forró tálra kiszedjük és kis barna levet készítünk hozzá és ezt ráöntve, tetszés szerint tojással vagy velővel, rizzsel, gombával,, krumplival körítve tálaljuk.
Adhatunk hozzá mustárt, uborkát vagy céklát. Szokták úgy a filét, mint a beefsteak-et a besózás után finom, friss olajjal megkenjük vékonyan, hogy puhább legyen.
- Marha vesepecsenye pácolva
- Párolt felsál recept zöldséggel
- Töltött karalábé
- Burgonyás sajtos rúd recept
- Sertésborda savanyú káposztával
A megtisztított vesepecsenyét megmossuk, fehér sós szalonnával megkeljük, besózzuk és egy teljesen ép zománcos tálban vagy cseréptálba, vagy lábasban
A szép egész darab megtisztított, megmosott felsált a húsverővel erősen megverjük és besózzuk, azután lábasba zsírt teszünk a hús mennyiségéhez mérten
12—14 darab gyenge, egyenlő nagyságú kis karalábét meghámozunk szép, kerek simára és a karalábévágóval ügyesen kivágjuk, hogy fent csak kis nyílás ma
Tizennégy deka lisztet, tizennégy deka vajat, tizennégy deka sós vízben főtt és forrón áttört burgonyát, tizennégy deka reszelt sajtot és annyi sót,
Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 1 dl olaj, 1 dkg csemege pirospaprika, 40 dkg sertéskaraj, 10 dkg vöröshagyma, 2 dl tejföl, só, erős paprika ízlé