Sertésoldalas káposztasalátával és köményes sült burgonyával!

sertesoldalas-kaposztasalataval-es-komenyes-sult-burgonyaval

Én már megcsináltam egy párszor és a férjem egyik nagy kedvence. Megjegyzem, hogy az enyém is :-).

Hozzávalók:

  • 1,5 kg szép oldalas

A páchoz:

  • 5 szem szegfűszeg
  • 1 teáskanál római kömény
  • 2 teáskanál bors
  • 3 teáskanál só
  • 10 szem babérlevél
  • 1-2 dkg friss rozmaring
  • 1 csipet kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csilipaprika szeletelve
  • 4 teáskanál balzsamecet
  • 1 citrom leve
  • 4 evőkanál ketchup
  • 8 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól eldolgozzuk, a húst sűrűn beirdaljuk és a pácot jól belemasszírozzuk. Legalább egy éjjel pácoljuk.

A húst a pácléből kivesszük, előmelegített sütőben, fóliával letakarva fél órát pároljuk. (Kevés páclét teszünk alá.) Az elősütés után a közepes tűznél 20 percig forgatva, kevergetve piros ropogósra sütjük. Káposztasalátával tálaljuk.

Tipp: Kiváló köret hozzá a köményes sült burgonya úgy is, hogy külön sütjük, de jobb, ha a húsok mellett sül. Így sokkal ízletesebb.

Sütés közben jó, ha páccal kenegetjük a húst. A bordacsontok mellett vágjuk be a hártyákat egy éles késsel, hogy könnyebben kiforduljanak a csontok, ha kész a hús.

Káposztasaláta:

  • 1 kg lila káposzta vékonyra gyalulva
  • 2 db vastag piros húsú paprika
  • reszelt sárgarépa
  • 2-2 jégcsapretek
  • kisebb ujjnyi reszelt gyömbér
  • 1 csokor korianderzöld
  • 1 pohár fehérborecet
  • kevés szezámmag olaj
  • 2 evőkanál méz
  • 1 citrom leve
  • csipet cayenne bors
  • só, őrölt bors

Elkészítés

1 kg lila káposztát vékonyra gyalulunk, 2 db vastag piros húsú paprikát szeletekre vágunk, reszelt sárgarépát, 2-2 jégcsapretket, kisebb ujjnyi reszelt gyömbért, 1 csokor korianderzöldet összekeverünk, hozzáadunk 1 pohár fehérborecettel, kevés szezámmag olajjal, 2 evőkanál mézzel, 1 citrom levével, csipet cayenne borssal, sóval, őrölt borssal készült öntetet. A káposztasalátát kevés pirított szezámmaggal megszórjuk tálalás előtt.

Hagymás, ecetes burgonyasaláta (hagyományos recept)

Maradt valamennyi fött krumplim az ebédkészítésből, hát felhasználtam, gondolva arra, hogy vacsoránál jól jöhet egy kis saláta.

Hozzávalók (4 személyre):

  • 80 dkg burgonya
  • 3 fej vöröshagyma
  • 4 evőkanál ecet (10 %-os)
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1-2 evőkanál cukor
  • 1 csokor petrezselyem
  • só, frissen őrölt bors

Elkészítés:

A burgonyát héjában megfőzzük, saját levében hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, meghámozzuk, fél centi vastag karikákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és szintén karikákra vágjuk. Az ecetet, cukrot, olajat. feloldjuk fél liter vízben, sózzuk, borsozzuk és az egészet összekeverjük egy nagy tálban. Megszórjuk a felaprított petrezselyemmel. Fogyasztás előtt legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek.

Ez isteni!!! Sütőben sült vajas – fűszeres burgonya

Nem hiszem hogy sok ember van aki ne szeretné a sült burgonyát 🙂

Dobjuk fel egy kicsit a hagyományos változatot 🙂

Hozzávalók:

  • tetszés szerinti mennyiségű burgonya /lehetőleg egyforma nagyságú/
  • vaj
  • só, bors, rozmaring, cayenne bors / de bármi más, kedvünkre való fűszerrel készíthetjük /

Elkészítés:

  • A burgonyát meghámozzuk, majd hosszában kettévágjuk,  mindegyiket bevagdossuk vigyázva arra, hogy ne vágjuk át.
  • Mennyiségtől függően egy jénait, vagy egy gáztepsit nagyon vékonyan kivajazunk, majd egy nagyon pici olíva olajat is locsolunk bele. Lapjával lefelé belehelyezzük a burgonyát, fűszerezzük, majd mindegyik tetejére teszünk egy fokhagyma nagyságú vajdarabot.
  • Előmelegített, 180 fokos sütőben légkeveréssel kb fél óra alatt pirosra sütjük.  Félidőben átkenjük még egy kicsit vajjal.
  • Tálalhatjuk salátával, bármilyen mártogatóssal, de köretként is.

Beküldte: Rita

Készítsünk dödöllét – elkészítése nagyon egyszerű, finom, ráadásul laktat is

Bizonyára mindenki ismeri az Éliás, Tóbiás című gyermekdalt, amely a dödölléről, a magyar konyha egyik tájjellegű ételéről szól. A dödölle elkészítése nagyon egyszerű, finom, ráadásul laktat is. Egykor a szegények eledeleként tartották számon, mivel mindennapos volt a fogyasztása. Az alábbiakban a dödölle két fajta receptjét közöljük Üregi Éva: Édeni régi étkek című receptes könyve alapján. Bővebben…