Mézes csirkemell zöldségágyon, krokettel – Annyira finom, hogy arra nincsenek is szavak! :)

mezes_csirkemell_zoldsegagyon_krokettel

Itthon is többször elkészítettem már, mindig nagy sikerrel!

Hozzávalók 5 főre:

  • 1 kg mirelit zöldségkeverék
  • 75 dkg csirkemellfilé
  • 4 evőkanál méz
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 12 dkg vaj
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • fehér bors
  • gyömbér

Elkészítés

A csirkemellfiléket bepácoljuk a méz és szójaszósz keverékével. Kevés vajban megsütjük és melegen tartjuk tálalásig. A mirelit zöldségkeveréket megpároljuk a maradék vajon sóval, fehér borssal, és kevés reszelt gyömbérrel ízesítjük. Tálaláskor a zöldségköretre rakjuk a csirkemelleket, mellé a bő zsiradékban sült burgonyakrokettet tálaljuk.

A mennyei finom parizer! Párizsi készítése házilag

Tudod , hogy mennyi munka van vele? Kikeverés + feltekerés = 7 – 8 perc! És minőségi parizert eszik a család. Nem olyant, amibe a gyárban a szemetet darálták bele. S ízfokozóval tették finommá. Az én parizeremben NINCS ízfokozó, mert finom, úgy ahogy van. Jó étvágyat kívánok hozzá!

A recept:

  • 1/2 kiló darált csirkemell
  • 2 tojásfehérje
  • 200 mili liter tejszín
  • 1 gerezd zúzott fokhagyma
  • 1 evőkanál liszt
  • só, fekete bors

Elkészítés

Jól összekeverjük az összes hozzávalót. Veszünk egy sütőpapírt. Ráhalmozzuk a húsmasszát. Feltekerjük kolbász formára. Majd beletekerjük a lezárt sütőpapírt ezüstpapírba. Lezárjuk, mint a cukorkákat a két végén megtekerve. Spárgával 3 – 4 helyen átkötjük. Forrásban lévő vízben főzzük 35 – 40 percet. Kivesszük a vízből. 1 órát hűlni hagyjuk. Majd lehűtjük a hűtőszekrényben. Hűtés után jól szeletelhető.

Recept 2

Az itt leírt párizsi sok más felvágott (a húsipari szakzsargonban vörösáru) alapmasszája.

  • 50 dkg sovány disznóhús
  • 20-25 dkg marhahús (lehet ez is disznó)
  • 15-20 dkg zsírszalonna
  • 1 dl hideg víz
  • 2 dkg nitrites pácsó
  • 2 g őrölt (fehér)bors
  • 0,5 g őrölt szerecsendióvirág
  • 0,5 g őrölt koriander
  • 0,3 g őrölt gyömbér
  • 0,2 g őrölt kardamom
  • 0,2 g őrölt paprika
  • (1-2 ek keményítő)

A húst nagyon alaposan letisztítjuk, kockákra vágjuk és a kockázott zsírszalonnával együtt 2-3 órára betesszük a fagyasztóba. Nem szabad kopogósra fagyasztani, akkor jó, ha éppen megkeményedett. Az ilyen hús nem kenődik bele a darálóba, könnyebb finomra darálni.
A szalonnát és a húst apró lyukú (kb. 3 mm) darálón ledaráljuk. Ha csak nagyobb lyukú tárcsánk van, érdemes többször áthajtani.
A darált hús a fűszerekkel és a jéghideg vízzel finom péppé turmixoljuk. Ha kell annyi vizet adhatunk hozzá, hogy sűrűn folyó masszánk legyen
Ha puhább állományú felvágottat készítünk, lehet bele 1-2 evőkanál keményítőt és annyi további vizet adni, hogy lágy masszát kapjunk.

Ha parizert csinálunk, akkor ezt a kész masszát folpackal bélelt formába öntjük, vagy fólia műbélbe töltjük, lehetőleg kevés buborékkal. Ráhajtuk a folpackot és a formát tepsibe állítva (nehogy az esetleg kicsurgó leve beleégjen a sütőbe) 75 fokon kb. 3 órán át hőkezeljük. Kihülés után hűtőben tároljuk a másnapi felvágásig.

Csirkemelles rakott makaróni – Nagyon szeretem, képes vagyok egy hétig ezen élni :)

Hozzávalók (4 főre)

  • 4o dkg makaróni
  • kb: 4o dkg csirkemell
  • 1 fej hagyma
  • 2 ek liszt
  • 2 dl tejföl
  • 3 tojás
  • 1o dkg sajt
  • bors
  • pirospaprika
  • pici napraforgó olaj
  • zsemlemorzsa
  • paradicsomlé

Elkészítés

A makarónit sós vízben kifőzzük.
Az olajon megpirítjuk a hagymát, a pirospaprikát és az apróra vágott csirkemellet,
kevés paradicsomlével addig párolunk, míg puha nem lesz.
Megszórjuk 2 csapott kanál liszttel és alaposan összekeverjük….majd beleöntjük a tejfölt.
A kifőtt makarónit, a tojásokat és a tejfölös húst összekeverjük és kivajazott
és morzsázott jénaiba öntjük.
A tetejére reszeljük a sajtot, kis vajat és mehet is a sütőbe.
Addig sütjük, míg a sajt szépen meg nem pirul. (180°C – középen kb: 35 – 40perc )

Beküldte: Cilike

Sárgabarackos csirkeragu – a hús-gyümölcs páros kedvelőinek

Hozzávalók

  • 2 csirkemell filéje
  • 40 dkg sárgabarack (kb. 8-10 szem)
  • 1 csomag újhagyma
  • 8 dkg vaj
  • frissen őrölt bors
  • 0,5 dl száraz fehérbor

Elkészítés

Vajat olvasztok serpenyőben. Dobókocka-nagyságúra vágom a csirkemellfilét és ugyanakkorára vágott barackot teszek az olvasztott vajba.

Apró karikára vágott újhagymát is szórok bele. Sóval és borssal ízesítem. Erős tűzön pirítom. Miután megpirult, kevés száraz fehérbort öntök rá, hagyom, hogy elpárologjon, mert csak az aromájára van szükségem. Kevés húsalaplével* felöntöm, és egy kevés vajjal besűrítem. Így kapom meg a finom szaftját az ételnek.
Köretnek rizst vagy tésztát adok.

Diómajonézes saláta – Remek ízkombináció és tökéletes a fogyókúrázóknak

Hozzávalók (4 főre)

  • 2 g só
  • 16 dkg fejes saláta
  • 1 közepes darab citrom
  • 2 dl olaj
  • 1 dl dióolaj
  • 60 dkg csirkemell
  • 2 dkg cukor
  • 2 dkg barna cukor
  • 2 közepes darab tojássárga
  • 0,4 dl szójaszósz
  • 2 g chili
  • 20 dkg mangó
  • 0,1 g cayenne bors
  • 1 dl rostos almalé 40%-os
  • 12 dkg rizstészta

Elkészítés

A tojássárgájából és a dióolajból csinálok egy kevés majonézt. Ízesítem kevés porcukorral, sóval.

Ezt a majonézt hígítom frissen préselt almalével. Egy keverőtálba teszem a leveles salátát. Ezt ízesítem a diómajonézzel. Egy keverőtálban a cayenne borsot, az apróra vágott chili paprikát, a barna cukrot és a zöldcitrom levét, valamint a halszószt jól összekeverem. Ebbe a páclébe teszem bele a nagyobb kockákra vágott csirkemellet. Megforgatom benne a csirkével egyforma nagyságúra vágott mangót. Egy serpenyőben megpirítom az egészet, és a saláta tetejére kanalazom. Forró bő zsírban puffancsot (cérnametélt) sütök rizstésztából. Ezt adom a saláta mellé.

Sajtos petrezselymes csirkemell recept

Hozzávalók

  • 1 db csirkemell
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors
  • pici oregánó
  • 1 db natúr krémsajt
  • olaj

Elkészítés

A csirkemellet kis kockára vágom, fűszerezem és nagyon magas lángon jól lepirítom. Amikor már minden víz elpárolgott és kezd szép aranybarna színt kapni a hús hozzáadom a petrezselymet átforgatom, rányomom a sajtot és addig kevergetem amíg minden kocka húst bevon a sajt.

Sült krumplival és zöld salátával tálalom.