Borcsokoládé házilag – Csak óvatosan az ízlelgetéssel, mert nagyon finom – itatja is magát – s, hamar a földhöz vág

Hihetetlennek tűnik, de a borcsokoládé is kimondottan magyar találmány.

Kugler Géza 1800-as évek végén írt könyvéből származik az eredeti recept. A bor és a csokoládé együtt különös ízpárt alkot, a csokoládé felerősíti a bor gyümölcsös ízeit.

Hozzávalók 2 pohárhoz:

  • 2 dl jó minőségű vörösbor
  • 10 dkg étcsokoládé
  • őrölt szegfűszeg
  • őrölt fahéj

Elkészítés

A csokoládét vízgőz felett olvasszuk meg. Fokozatosan öntsük hozzá a bort, és melegítsük fel. Kevergessük addig, amíg a csokoládé a borban teljesen fel nem oldódik és homogén masszát nem kapunk. Igény szerint lehet ízesíteni egy kis őrölt fahéjjal, szegfűszeggel.

Óvatosan kanalazzuk borospohárba vagy csészébe. Érdemes kanalat használni a fogyasztáshoz, mert ebből az arányból elég sűrű borcsokoládét kapunk. Nagyon finom, (nemcsak) igazi téli ital, feldobja a fagyos
hangulatot.

Megfejtették, mitől egészséges az étcsokoládé! Régóta ismert, hogy jó a szívnek, de eddig csak találgattak, hogy miért

Régóta ismert, hogy a magas kakaótartalmú csokoládé fogyasztása jótékonyan hat a szív egészségére, eddig azonban csak találgatták, hogy milyen hatásmechanizmus állhat ennek hátterében. A titok azonban nem titok többé: amerikai szakemberek egy most zajló tudományos konferencián jelentették be, hogy megfejtették az étcsokoládét övező rejtélyt.

Louisianai Egyetem szakemberei az Amerikai Kémiai Társaság most zajló ülésén ismertették, hogy mi áll a magas kakaótartalmú étcsokoládé szívvédő hatásának hátterében: eredményeik szerint az emésztőrendszer bizonyos baktériumai először „felfalják” a csokoládé összetevőit, majd olyan gyulladásgátló vegyületekké alakítják (erjesztik) azokat, amelyek jótékonyan hatnak a szívre.

A kakaóból a jó bélbaktériumok gyulladásgátló vegyületet termelnek

A bélrendszerben élő baktériumok lehetnek „jó” baktériumok, és lehetnek „rosszak”. A „jó” baktériumoknak, mint például a bifidobaktériumoknak a csokoládé igazi lakoma, így azonnal elkezdik feldolgozni azt, eközben pedig gyulladásgátló hatású vegyületeket termelnek. Ezek a vegyületek ezután felszívódnak a szervezetben, így akadályozzák a szív- és érrendszer szöveteinek gyulladásos folyamatait, ami hosszú távon a stroke kockázatát is csökkenti – mondta el a kutatás vezetője. Hozzátette, hogy kutatásuk az első olyan vizsgálat, amely az étcsokoládénak az emésztőrendszerben élő különféle baktériumokra gyakorolt hatását elemzi.

A kutatók vizsgálatuk során átalakított kémcsövekből álló „tápcsatornán” modellezték az emberi emésztőrendszert. Az így létrehozott mesterséges bélcsatorna-utánzaton háromféle kakaóport küldtek keresztül, majd a nem emészthető anyagokat anaerob erjesztésnek vetették alá. A magas kakaótartalmú csokoládé szerves részét képező kakaópor olyan antioxidáns hatású polifenolokat (pl. katekint vagy epikatekint) és kis mennyiségben étkezési rostokat tartalmaz, amelyek nehezen emészthetőek és rosszul szívódnak fel, azonban a bélcsatornába jutva a jótékony mikrobák azonnal kezelésbe veszik ezeket: a rostokat fermentálják, a nagy polifenol-polimereket pedig könnyebben felszívódó, gyulladáscsökkentő hatást kifejtő kisebb molekulákra bontják.

Prebiotikumokkal kombinálva még erősebb a hatás

A kutatás vezetője elmondta, hogy a kakaóban lévő rostokat prebiotikumokkal kombinálva különösen jó hatás érhető el, mert utóbbiak segítenek a polifenolok gyulladásgátló vegyületekké történő átalakításában.

A prebiotikumok olyan szénhidrátféleségek, amelyek különböző élelmiszerekben (pl. teljes kiőrlésű lisztben, babban, borsóban, fokhagymában stb.) fordulnak elő, és bár az emberi szervezet nem képes megemészteni őket, de a „jó” bélbaktériumok számára kiváló tápanyagot jelentenek. A felsoroltakon kívül kiváló prebiotikum-források a gyökérzöldségek, a hagymafélék, a banán, az articsóka, a spárga, az olajos magvak és a zabpehely is.

A prebiotikumok emésztésekor a jótékony hatású bélbaktériumok szaporodásnak indulnak, és ellensúlyozzák a gyomor- és bélproblémákat okozó nemkívánatos baktériumok tevékenységét. Ha pedig a magas kakaótartalmú csokoládét szilárd gyümölcsök (például banán) fogyasztásával egészítjük ki, minden eddiginél pozitívabb hatás érhető el, ami új irányvonalat jelölhet ki a csokoládéipar számára – hangzott el az előadásban. Egy korábbi kutatás egyébként előnyösnek találta a csoki almával való együtt fogyasztását is, a pozitív kölcsönhatások miatt ugyanis erőteljesebb a vérrögképződést gátló hatásuk.

A prebiotikum nem ugyanaz, mint a probiotikum

Míg a probiotikumokkal jó baktériumokat vihetünk a szervezetünkbe, a prebiotikumok olyan természetes élelmiszer-összetevők, amelyek a vastagbélbe jutva elősegítik a már a bélben lévő hasznos baktériumok szaporodását. Probiotikumokat elsősorban az erjesztett ételek tartalmaznak, például a joghurt vagy a savanyú káposzta.

A csokoládé egyébként a kutatóorvosok és kémikusok egyik kedvelt vizsgálati területe. Az elmúlt években többek között kiderült, hogy flavonoid tartalmát tekintve a nagy kakótartalmú csokoládék egészségesebbek egyes gyümölcsöknél, valamint hogy a stroke és infarktus megelőzésében, a férfiak és a nők esetében is segít az étcsoki. Sőt, egy kutatás a csokoládét a köhögés csillapításában is előnyösnek találta.

Így készíts finom túrórudi házilag

A túrórudi az egyik magyar kedvenc édesség. Kortól függetlenül sokan imádják, a házi változatát 1 éves kor felett bárki fogyaszthatja. Igazán nehéz úgy elmenni az üzlet túróruditól roskadozó polcai előtt, hogy ne kerüljön be legalább pár darab a kosárba. Finom nasi, de sokkal egészségesebb és pénztárcakímélő, ha otthon mi magunk készítjük el. Egyszerű, és a gyereket is bevonhatjuk a készítésbe!

Manapság már sokféle változata létezik, de valahogy mégis a hagyományos a legfinomabb, ráadásul mesterséges adalékot sem tartalmaz.

Hozzávalók:

 25 dkg túró, 5dkg porcukor, 4 dkg vaj vagy margarin, 1 csomag vaníliacukor, egy fél citrom, étcsokoládé, gyümölcsdarabkák (ha gyümölcsösen szeretnénk)

Elkészítés: A túrót a porcukorral és a vajjal vagy margarinnal, a vaníliacukorral, a citrom levével, és a reszelt héjával habosra keverünk, majd belekeverjük a nagyon apróra vágott gyümölcsdarabkákat és egy-két órára a hűtőbe tesszük a masszát. Ha formázhatóvá válik a massza, gyúrjunk belőle rudacskákat, majd a gőz felett felolvasztott étcsokoládéba mártjuk. Ebből az adagból 8—10 darab túrórudi lesz, ha többet szeretnénk duplázzuk, vagy triplázzuk az adagot.

Mandulás-csokis desszert – nagyon finom, sütés nélküli édesség

Hozzávalók

  • 10 dkg étcsokoládé
  • 6 dkg méz
  • 8 dkg mandula
  • 1 dkg vaníliás cukor
  • 1 dl tej
  • 24 db háztartási keksz

Elkészítés

Mandulát (vagy mogyorót, vagy diót), keserűcsokit, mézet és vaníliás cukrot összeturmixolok.

Adok hozzá tejet menet közben és addig turmixolom, míg krém nem lesz belőle. Az így kapott krémet két keksz közé kenve egy pohár tej mellett tálalom. Az ételek egyszerűek, könnyedek és ízletesek. Jó főzést kívánunk hozzájuk!

Meggyes csokis sütemény recept

Hozzávalók

  • – 1 üveg meggybefőtt
  • – 2 evőkanál kakaópor
  • – 2 dl tej
  • – 2 csomag vaníliás cukor
  • – 1 csomag sütőpor
  • – 40 dkg finomliszt
  • – 25 dkg margarin
  • – 30 dkg kristálycukor
  • – 6 tojás

Krém

  • – 3 evőkanál étolaj
  • – 10 dkg étcsokoládé
  • – 25 dkg margarin
  • – 2 csomag eperízű pudingpor
  • – 20 dkg kristálycukor
  • – 4 dl meggylé

Bővebben…

Kókuszos szelet recept – Szerintem az egyik legfinomabb sütemény

Hozzávalók

Tészta:

  • 30 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 12 dkg cukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 15 dkg vaj
  • 1 tojás

Fehér krém:

  • 6 tojásfehérje
  • 12 dkg cukor
  • 25 dkg kókuszreszelék

Sárga krém:

  • 6 tojássárgája
  • 3 evőkanál liszt
  • 3 dl tej
  • 25 dkg margarin
  • 3 evőkanál cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 3-4 evőkanál kókuszreszelék

Bővebben…

Habkönnyű, gazdag üdítő szelet sütés nélkül

Hozzávalók

  • 50 dkg túró
  • 2 db citrom reszelt héja és leve
  • 5-7 szem hámozott őszibarack, apró darabokra vagdosva
  • 5 dl OKÉ Habmester
  • 2 habfixáló
  • 10 dkg szobahőmérsékletű vaj
  • cukor – ízlés szerint
  • 5-6 vaníliás cukor
  • 2 csomag piskótatallér
  • 10 dkg étcsokoládé
  • kevés cappuccino-s, cukros, langyos tej – ebbe kell mártogatni a tallérokat, de nem szabad eláztatni

Bővebben…