Mennyei Zserbó-golyó – vendégváró finomság

Úgy ennék egy jó zserbót, de olyat, amilyet a mamám készített!

Hozzávalók (nagy adaghoz, kb. 50-60 golyóhoz):

  • 25 dkg darált keksz
  • 25 dkg darált dió vagy diópótló
  • 10 dkg porcukor
  • Kb. 30 dkg sárgabarack-lekvár
  • 2 ek. kakaópor
  • … + 3-4 kanál tej, kevés forró víz

Beleforgatáshoz ízlés szerint porcukor, kakaópor, darált dió vagy tortabevonó.

Elkészítés

Először is gyúrjuk össze a hozzávalókból  a
kekszet, darált diót, porcukrot és a lekvár javát.
Mivel sajnos pont kifogytam a házi lekvárból,
a boltihoz mért mennyiségeket adtam meg – házi lekvárból
annyit kell hozzátenni, hogy egy jól gyúrható,
formázható tészta szülessen.
Lehet még pár kanál tejjel optimalizálni a helyzetet,
de mivel a házi lekvár általában jóval hígabb,
ott nem feltétlenül szükséges.

Az alap recept itt formázással és
bevonat-képzéssel véget is ér, de bennem
mocorgott még egy ötlet, ami kissé
intenzívebb minőségben viszi a desszertbe
a kakaó és a sárgabarack aromáját.
Ennek értelmében egy darált keksszel megszórt
deszkán nyújtsuk ki a masszát kb. 1.5 cm vastagra.

Kis bögrében keverjünk össze 2 ek.
kakóport kb. 2 ek. lekvárral, ha a zselésebb,
szilárdabb boltival dolgozunk, még egy kevés
forró vizet és porcukrot is adhatunk hozzá,
így könnyebben összeáll egy jó sűrű masszává.

Ezt a masszát kenjük fel a kinyújtott
masszalap egyik felére. … majd a lapot hajtsuk ketté…

Egy éles késsel vágjuk félbe,
a két felet helyezzük egymásra, nyújtsuk
ki egy kissé, majd ezt a műveletet megismételhetjük
még egyszer, mielőtt óvatosan feltekerjük.

A rétegelt tekercset finoman összébb nyomkodva
fokozatosan hengergessük egyre
vékonyabb tekerccsé, ha szükséges, közben
félbe is vághatjuk, és két részletben folytathatjuk,
úgy könnyebb összeálló tésztát kapni.

Ezt utána kb. 1.5-2 cm vastag szeletekre
vágjuk, s ezekből diónyi golyókat formálunk.

… ilyenkor látszik, milyen emberes
mennyiségre elég ez az adag!

Innen egyéni ízlés és döntés kérdése,
hogy a szépséges, márványos golyókat
darált dióba, porcukorba, kakaóba forgatjuk,
vagy tortabevonóba mártjuk, minden
verzió nagyon-nagyon finom!

Akár egyszerűbb, gyorsabb, vagy
kissé megcifrázott és költségesebb
verziót készítünk el, a Zserbó-golyó
így is, úgy is bombasztikus sikert
arat majd, akkor is, ha a hétvégére
nem várt vendégek jelentkeznek be,
hipp-hopp elkészíthető, és nagy előnye
az eredeti zserbóval szemben,
hogy nem igényel több napos pihentetést,
íz-összeérést sem!