Sertésoldalas káposztasalátával és köményes sült burgonyával!

sertesoldalas-kaposztasalataval-es-komenyes-sult-burgonyaval

Én már megcsináltam egy párszor és a férjem egyik nagy kedvence. Megjegyzem, hogy az enyém is :-).

Hozzávalók:

  • 1,5 kg szép oldalas

A páchoz:

  • 5 szem szegfűszeg
  • 1 teáskanál római kömény
  • 2 teáskanál bors
  • 3 teáskanál só
  • 10 szem babérlevél
  • 1-2 dkg friss rozmaring
  • 1 csipet kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csilipaprika szeletelve
  • 4 teáskanál balzsamecet
  • 1 citrom leve
  • 4 evőkanál ketchup
  • 8 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól eldolgozzuk, a húst sűrűn beirdaljuk és a pácot jól belemasszírozzuk. Legalább egy éjjel pácoljuk.

A húst a pácléből kivesszük, előmelegített sütőben, fóliával letakarva fél órát pároljuk. (Kevés páclét teszünk alá.) Az elősütés után a közepes tűznél 20 percig forgatva, kevergetve piros ropogósra sütjük. Káposztasalátával tálaljuk.

Tipp: Kiváló köret hozzá a köményes sült burgonya úgy is, hogy külön sütjük, de jobb, ha a húsok mellett sül. Így sokkal ízletesebb.

Sütés közben jó, ha páccal kenegetjük a húst. A bordacsontok mellett vágjuk be a hártyákat egy éles késsel, hogy könnyebben kiforduljanak a csontok, ha kész a hús.

Káposztasaláta:

  • 1 kg lila káposzta vékonyra gyalulva
  • 2 db vastag piros húsú paprika
  • reszelt sárgarépa
  • 2-2 jégcsapretek
  • kisebb ujjnyi reszelt gyömbér
  • 1 csokor korianderzöld
  • 1 pohár fehérborecet
  • kevés szezámmag olaj
  • 2 evőkanál méz
  • 1 citrom leve
  • csipet cayenne bors
  • só, őrölt bors

Elkészítés

1 kg lila káposztát vékonyra gyalulunk, 2 db vastag piros húsú paprikát szeletekre vágunk, reszelt sárgarépát, 2-2 jégcsapretket, kisebb ujjnyi reszelt gyömbért, 1 csokor korianderzöldet összekeverünk, hozzáadunk 1 pohár fehérborecettel, kevés szezámmag olajjal, 2 evőkanál mézzel, 1 citrom levével, csipet cayenne borssal, sóval, őrölt borssal készült öntetet. A káposztasalátát kevés pirított szezámmaggal megszórjuk tálalás előtt.

Töltött fasírt dorozsmai módra – Húúúúúú ez jól néz ki!!!

toltott_fasirt_dorozsmai_modra

Ebédre petrezselymes burgonyát és savanyúságot kínálunk hozzá, de vacsorára is kiváló egy kis ecetes-hagymás krumplisalátával.

Hozzávalók 4-6 személyre:

A fasírthoz:

  • 70 dkg darált sertéshús
  • 1 szikkadt zsemle
  • 2 db tojás
  • bors
  • 2 evőkanál őrölt pirospaprika
  • 2 gerezd fokhagyma

A töltelékhez:

  • 6 egész keményre főzött tojás

Elkészítés

A tetejére vajas burgonyát készítünk. 6 nagy krumplit héjában megfőzünk, meghámozzuk, összetörjük, 5 dkg margarint vagy vajat, 1 dl tejet, 3 evőkanál tejfölt, fehér borsot, sót adunk hozzá ízlés szerint.A darált húshoz adjuk a tejben megáztatott, kifacsart zsemlét, a tojásokat, a sót, a borsot, a pirospaprikát, a zúzott fokhagymát és a szokásos módon fasírtot készítünk. Ha lágy, akkor zsemlemorzsát adunk hozzá. Egy tepsibe simítjuk a hús felét, erre tesszük a megtisztított kemény tojásokat, a maradék darált hússal befedjük. Majd a rolád tetejét a vajas burgonyával bevonjuk. Három fogpiszkálót beleszúrunk és alufóliával befedjük. Előmelegített sütőben, közepes hőfokon tűpróbáig sütjük. Ha már nem ragad a hústűre a fasírtunk, a fóliát levesszük és 3 percig még így sütjük.

Laktató és kalóriadús egytálétel, amely bármilyen húsból elkészíthető. Savanyúsággal tálaljuk

Lacipecsenye (tordai pecsenye) – Én is annyira szeretem…

tordai_lacipecsenye

Én is kipróbáltam és nagyon bejött! 🙂 Nagy előnye, hogy hidegen is kitűnő, és igazán kiadós.

Hozzávalók

  • 80 dkg fiatal,
  • bőrös sertéskaraj vagy comb,
  • 50 dkg zsír,
  • 2,5 dkg só,
  • jó késhegynyi törött bors.

Elkészítés

A sertéskarajról a gerincet levágjuk. Bőrös részét láng fölé tartva, leperzseljük, megkaparjuk, erős dörzsöléssel megmossuk. 20 dkg-os szeleteket vágunk belőle. Egy liter hideg vízben 3,5 dkg sót oldunk fel, a szeleteket belerakjuk és másnapig hideg helyre tesszük. Sütés előtt kivesszük a sós vízből, szárazra töröljük, a bőrét éles késsel bevagdossuk; nagyon vigyázzunk, hogy a bőr alatt levő szalonnát ne vágjuk át; kb. kétliteres lábasban 50—70 dkg zsírt forrósítunk, a szeleteket hirtelen, szép rózsaszínűre süljük.

Egy tepsi ízletes, omlós oldalasra senki sem tud nemet mondani, és szinte elronthatatlan

Omlós sült oldalas! Egyszerűbb, mint gondolnád!

A zamatos, szaftos, csontos fogás legalább kétszer laktat jól: egyszer, amikor frissen sülve a húst megeszed, egyszer pedig akkor, amikor a megdermedt zsírt elfogyasztod.

Amikor levetted a fóliát, tégy a húsok mellé fürtös koktélparadicsomot, megpirulva isteni köret lesz belőle.

Sült oldalas

Hozzávalók:

  • 1,2 kg oldalas
  • 6-7 gerezd fokhagyma
  • só, frissen őrölt bors
  • 4-5 evőkanálnyi zsír – sertés, kacsa, liba
  • 3 dl víz

Elkészítés ideje:

Két óra.

Elkészítés menete:

Nem a sült oldalas lesz a legbonyolultabb recept, amit életed során elkészítesz, erre elég nagy az esély. A hentestől hazaérvén darabold fel a húst, hangulatodnak megfelelően csontonként vagy kétcsontonként szeleteld fel, majd mosd át alaposan. Ha ezzel végeztél sózd be jó alaposan. Vedd elő a feladatra kiszemelt tepsit, kend ki a zsírral, majd tedd bele a húsokat.

Őrölj rájuk borsot, és a fokhagymagerezdeket kicsit megroppantva szórd közéjük. Öntsd az egészre a vizet, majd fedd le jól alufóliával, és 160 fokon süsd másfél óráig. Ezután vedd le a fóliát, és további fél óráig süsd még 210 fokon, hogy szépen megpiruljon. Már kész is vagy.

Beküldte: Özike