Gyors karfiolsaláta tojással és virslivel, nagyon ízletes!

99291222929

A nyári melegben senkinek nincs kedve órákon át főzőcskézni, ezért ajánljuk most ezt a laktató és ízletes finomságot, ami pikk-pakk összedobható!

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej karfiol
  • 2 lila hagyma
  • 2 kemény tojás
  • 2 pár virsli
  • 1 teáskanál tárkony
  • 2 teáskanál mustár
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál almaecet
  • só, bors

Elkészítése:

A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük, levében hagyjuk kihűlni, majd leszűrjük. A karfiolt, a kemény tojásokat, a megfőzött virslit egy tálba tesszük. Az olajat, a mustárt és az ecetet összekeverjük, ráöntjük és fűszerezzük, lehűtjük.

Paradicsomos karfiol pörkölt, csodás étel hús nélkül!

9992939299292

A karfiol az egyik legfinomabb zöldség, mámorító pörköltöt lehet belőle készíteni!

Hozzávalók:

  • 1 kg karfiol
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 paradicsom
  • pirospaprika
  • csipetnyi őrölt kömény
  • só, bors
  • olaj

Elkészítése:

A karfiolt rózsáira szedjük és sós vízben félpuhára főzzük. Az apróra vagdosott hagymát kevés olajban megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a pirospaprikát, majd a paradicsomdarabokat. A leszűrt karfiolt a pörköltalapba tesszük, fűszerezzük és felöntjük egy kevés vízzel. Lassú tűzön puhára főzzük. A karfiol gyorsan fő, legyünk óvatosak, különben szétfő. Tálaláskor felaprított zöldpetrezselyemmel is megszórhatjuk.

Franciasaláta – Nagyon nagyon jó recept, hatalmas sikere volt!

franciasalata

Bevallom én soha nem csináltam még mirelit alapból, hanem csakis friss zöldségekből, persze ha kevés az ember ideje biztosan azzal is finom.

Hozzávalók

  • 30 dkg vegyes zöldség,
  • 30 dkg rózsa- vagy gülbababurgonya,
  • 2 borízű alma,
  • 2 ecetes uborka,
  • 15 dkg kifejtett zsenge zöldborsó, (télen konzerv),
  • 1,5 dkg só,
  • 1 citrom,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 2,5-3 dl tartármártás.

Elkészítés

A zöldséget egyenletes, apró kockára vágjuk, enyhén sózott, forrásban levő vízben puhára főzzük. A víz éppen csak ellepje a feldarabolt zöldséget. A megpuhult zöldséget leszűrjük, porcelán tálba tesszük, egy kis citromlevet csavarunk rá és rázással összekeverjük. A zöldséggel egyidejűleg hidegvízzel feltéve héjában megfőzzük a jól megmosott burgonyát. Meghámozzuk, kihűtjük és hideg vízbe mártott késsel apró, egyenletes kockára vágjuk, a zöldséggel összerázzuk. A kifejtett zöldborsót megmossuk. Kb. 2 dl vizet forralunk, teszünk bele 1 kávéskanál cukrot, 1 borsószem nagyságú szódabikarbónát, késhegynyi sót. A forrásban levő vízbe beletesszük a zöldborsót, és fedő nélkül mérsékelt tűzön, puhára főzzük, leszűrjük, a zöldséges, burgonyás keverékhez adjuk. Az ecetes uborkát a zöldségnél apróbb kockára vágjuk; az almát megmossuk, vékonyan meghámozzuk és a kicsavart citrom belsejével dörzsölgetve, egyenletes apró kockára felvágjuk. Az egész felvágott anyagot citromlével, egy kis sóval, borssal, cukorral meghintjük, óvatos rázogatással összekeverjük és 40-45 percig hűvös helyen pihentetjük, hogy az ízek átérjenek benne. Ezalatt elkészítjük a tartármártást és a franciasaláta anyagával összekeverjük. Amennyiben a franciasalátát valamilyen hideg étel (pl. töltött tojás, sonka stb.) alapjául készítjük, célszerű a tartárba 1 dl olvasztott aszpikot vagy 1/2 dkg oldott zselatint szűrni, hogy az alakját megtartsa. Ha salátaként fogyasztjuk, egy üvegtálat megmosott, leszárított friss salátalevelekkel koszorú alakban kirakunk, erre kúpalakban elrendezzük a franciasalátát, egy kis meghagyott tartár– mártással bevonjuk és finomra vágott zöldpetrezselyemmel vagy sonkával megszórjuk.

A franciasalátához keverhetünk apró, rózsáira szedett, puhára főzött karfiolt (15 dkg-ot) vagy megfőzött spárga-fejeket is.

Nyár elején, amikor még nincs alma, kitűnően helyettesíthetjük megtisztított, kockára vágott rebarbarával.

Majonézalap

Hozzávalók

  • 2 tojássárgája,
  • 2,5 dl finom olaj,
  • 1-2 evőkanál citromlé,
  • 5 g só.

Elkészítés

A majonéz készítése előtt a megmosott tojásokat és olajat egyenlő hőmérsékletűre hűtsük le. A lehűtés foka 8-10 C° körüli legyen. A le nem hűtött, vagy túlhűtött olajból és tojásból nem készíthetünk sikeresen majonézt. A tojásokat felütjük, a fehérjét egy csészében felfogjuk, a sárgáját habüstbe tesszük, egy kis citromlevet, sót adunk hozzá és habverővel jól elkeverjük. Az olajat állandó, egyenletes keverés közben cseppenként adagoljuk a tojássárgájához; amikor az olajnak kb. 1/3-át belecsepegtettük, a többit már vékony sugárban egyenletes keveréssel adjuk hozzá. A majonézkészítés közben a keverést abbahagyni nem szabad. A jól sikerült majonéz vajszerű anyag (azért hívják magyarul olajvajnak), melyet csillagos csővel ellátott nyomózsákba téve, hideg tálak, szendvicsek díszítésére, bevonására használhatunk. Ha keverés közben túl keménynek találjuk, egy kis citromlével, fehér borral hígíthatjuk; amennyiben díszíteni akarunk vele, szilárd halmazállapotában tartsuk meg. Ha bármilyen ok miatt az olaj a tojássárgájából kiválik, üssünk szét egy tojást, a sárgáját tegyük egy tálba, citromozzuk meg, keverjük jól össze, és az összement majonézt állandó keverés közben cseppenként adjuk hozzá. Célszerű 1-2 tojással többet behűteni, hogy szükség esetén rendelkezésünkre álljon. Ez a módszer a legbiztosabb a kipelyhesedett majonéz megjavításához. A majonézalapból sokféle mártást készíthetünk, ezenkívül saláták, húsok, halételek előállításánál használjuk.

Tartármártás

A majonézalaphoz 1 evőkanál mustárt, 1 kávéskanál cukrot, 1 evőkanál citromlét, 1 dl fehér bort, 1-2 evőkanál tejfölt (vagy tejszínt), 1 kis késhegynyi törött borsot (fehéret) keverünk.

Cukkinifasírt fokhagymásan – nálunk ez nagy kedvenc!

7474947477

A zöldségfasírtok közül ezt szeretjük a legjobban, nagyon ízletes!

Hozzávalók:

  • 2 kisebb cukkini
  • 2 tojás
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 5-6 evőkanál zsemlemorzsa (amennyit felvesz)
  • friss petrezselyemzöld
  • só, bors
  • olaj

Elkészítése:

A cukkinit megtisztítjuk és lereszeljük, lesózzuk, hagyjuk állni amíg kiengedi a levét. Kinyomkodjuk és egy tálba tesszük, a tojásokat, a fűszereket és a zsemlemorzsát is belekeverjük. Ha túl lágynak tűnik, még adunk hozzá egy kevés zsemlemorzsát. A felvagdosott petrezselyemzöldet is belekeverjük és vizes kézzel kisebb fasírtokat formálunk a masszából. Forró olajban kisütjük.

A legfincsibb káposztasaláta, ami 5 perc alatt el is készül!

93939377

A kedvenc káposztasaláta receptünk! Gyakran el is készítem! 🙂

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej káposzta
  • 2 sárgarépa
  • 1 teáskanál reszelt gyömbér
  • 1 kevés friss kapor
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál cukor
  • só, bors

Elkészítése:

A káposztát lereszeljük és a répát is kis szeletekre vágjuk, egy tálba tesszük. A gyömbért és a felaprított kaprot is hozzákeverjük. Az olajat az ecetet, a cukrot és a fűszereket összekeverjük, ráöntjük és jól elkavarjuk. Hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Itt a medvehagymaszezon – kipróbált receptek és praktikák

A piacon most hétvégén már biztosan jó néhány kofánál találunk medvehagymát, ami tavasz első igazi zöldsége. Ne hagyd ki!

A medvehagyma a vöröshagyma közeli rokona, bár íze a fokhagymáéhoz hasonlít leginkább. A levelei nagyon hasonlítanak a gyöngyvirág leveleihez, ami azonban mérgező, ezért ha nem megszagolva nem érzünk intenzív hagymaillatot, inkább ne kísérletezzünk vele. A Mecsekben és a Bükkben is jó lelőhelyeket találunk, de ha megvan a tuti, akkor lehetőleg mélyen hallgassunk róla, ugyanis a fanatikusok között vérig menő harc folyik a titkos medvehagymarétekért.

Megyeri Sárát, egy igazi fanatikust, kértük meg arra, hogy magyarázza el, miért is kell szeretni a medvehagymát? „Imádom, hogy ez az első igazán tavaszi íz, ráadásul szedni is jó, a gyerekeket is be szoktuk vonni. Vajas kenyérrel isteni, de kifőtt tésztával, olívaolajjal meglöttyintve is nagyon jó. Főzés során sokat veszít az ízéből, ezért én leginkább nyersen eszem. A fagyasztást nem bírja, de pesztót (medvehagyma, olíva, dió, fenyőmag) minden évben csinálok belőle, a tavalyiból még most is találtam egy keveset hűtőben. A kedvencem a medvehagymás pelmenyi, amiből szokott kerülni a fagyasztóba is, bár ezt elég macerás legyártani. Mi Etyek mellé és a Mecsekbe szoktunk járni, de egy igazi rajongó sosem árulja el a saját bevált lelőhelyét.”

Kedvcsinálónak kapsz tőlünk három bevált receptet

Medvehagymás szűzpecsenye vajastésztában


Itt a medvehagyma-szezon – kipróbált receptek és praktikákHozzávalók:

 

  • 80 dkg sertésszűz
  • 1 evőkanál étolaj
  • 1 tojás
  • 4 db 10×20 cm-es vajastészta lap 
  • 15-20 levél medvehagyma 
  • só, bors


A szűzpecsenyét előkészítjük, sózzuk, borsozzuk, kevés zsiradékon körbesütjük. Közben a szűz nagyságának megfelelő Rama-s tésztát kiterítünk, ráhelyezzük a medvehagymát (ennek hiányában használhatunk más zöld levelű növényt is, például spenótot, mangoldot, kelkáposztát), és beletekerjük az elősütött szűzpecsenyét. A tészta tetejét felvert egész tojással megkenjük, és forró sütőben 200 C fokon 12-15 perc alatt készre sütjük.

Köretként nagyon finom mellé a töltött kelkáposzta, ehhez egy fej káposzta leveleit megfőzzük bő, forró, sós vízben. Kb. 10 cm átmérőjű köröket vágunk belőle, fóliára helyezzük, és a közepébe tölteléket rakunk. Ez úgy készül, hogy apró kockára vágott, kisütött szalonnán 2 evőkanál tejszínnel megpárolunk 2 fej apróra vágott vöröshagymát (ezt célszerű előző nap elkészíteni, és hűtőben kihűteni).

A levelek közepébe kanalazzuk a tölteléket, a fólia segítségével kis gömböket készítünk, amit jó alaposan megkenünk, nehogy a főzésnél víz kerüljön bele. Ha elkészültek, forró vízben 2-3 perc alatt átmelegítjük, majd kicsomagoljuk őket.

 Medvehagymás burgonyakrémleves

Itt a medvehagyma-szezon – kipróbált receptek és praktikák„A világ egyik legegyszerűbb levese, ilyenkor tavasszal, szezonban gyakran készítem, hisz pikk-pakk meg is van.”

Hozzávalók:

 

  • 0,35 kg burgonya 
  • 1 l zöldségalaplé
  • 0,05 kg medvehagyma 
  • só, bors, 
  • 0,1 l tejszín 
  • citromlé
  • 0,05 kg vaj

A világ egyik legegyszerűbb levese, ilyenkor tavasszal, szezonban gyakran készítem, hisz pikk-pakk meg is van.

Két-három szem burgonyát megfőzök zöldség alaplében, amikor már majdnem kész, hozzáadom a medvehagyma nagy részét durvára vágva. Lepürésítem botmixerrel, majd hozzáadom a tejszínt. Éppen csak egyet rottyanjon a tűzön. Sóval és borssal ízesítem, majd hideg Rama-val dúsítom, ettől szép, bársonyos lesz az íze és az állaga. Tovább nem is melegítem, viszont egy fél citrom levét is belecsavarom, mert az szerintem kiválóan élénkíti ezt az amúgy kissé lusta levest.

A csészében a levest a finomra vágott meghagyott medvehagyma levéllel tálalom, de mehet rá pár csepp petrezselyem-, vagy snidlingolaj is.

Isteni, legalábbis szerintem! És milyen egyszerű!

Medvehagymás-tönkölyös kenyér

Itt a medvehagyma-szezon – kipróbált receptek és praktikákHozzávalók:

 

  • 7 g száraz élesztő
  • 1 tk. cukor  
  • 2 tk. só
  • 10 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt  
  • 40 dkg finomliszt  
  • 30 levélnyi medvehagyma
  • 3 dl meleg víz 
  • 1 ek. sikér


A száraz alapanyagokat egy tálba tesszük, hozzáöntjük a meleg vizet, alaposan kidolgozzuk, és meleg helyen – konyharuhával letakarva – hagyjuk kelni. Amikor már tisztesen megkelt a tészta, akkor beleteszem a medvehagymaleveleket (vagy egyben, vagy csíkokra vágva).
A tésztát egy sütőpapíros jénaiba borítom. Egy tepsinyi vizet teszek a sütő aljára, majd a 220 fokos sütőbe tolom a tésztát. Addig sütöm, amíg szép színe nem lesz, és a jénaiból kiszedve a feneke már kellemesen kong.

Örmény zöldség

Hozzávalók:

  • 80 dkg burgonya
  • 40 dkg padlizsán
  • 30 dkg paradicsom
  • 2 zöldpaprika
  • 1 kis fej hagyma
  • 10 dkg vaj
  • petrezselyem
  • kapor

Elkészités:
A meghámozzuk a burgonyát,  megtisztítjuk a padlizsánt és a hagymát, ezeket felkockázzuk, s vajon kissé megpiritjuk. Hozzáadjuk a darabokra vágott zöldpaprikát, sózzuk majd aláöntünk egy kevés vizet, és megpároljuk.
Amikor már majdnem puha,  hozzáadjuk  a felkockázott paradicsomot is. A tálalásnál apróra vágott kaporral és petrezselyemmel diszitjük.

Zelleres ananászsaláta

  • 30 dkg ananász »15 dkg zeller
  • 15 dkg alma • 3 dkg mandula
  • 10 dkg majonéz • 1 citrom leve • cukor • só

A megtisztított ananászt, a meghámozott, kicsutkázott almát és a szintén meghámozott zellert vékony, keskeny csíkokra vágjuk. Meglocsoljuk a citromlével, ízesítjük cukorral és csipetnyi sóval, hozzáadjuk a felaprított mandulát, majd hozzákeverjük a majonézt.

Nápolyi zöldbab

  •  50 dkg paradicsom • 40 dkg zöldbab
  •  4 tojás • 2 fej vöröshagyma
  •  3 cikk fokhagyma • 4 evőkanál olívaolaj
  •  1 evőkanál citromlé • őrölt bors • só
  •  2 babérlevél • kakukkfű • ecet • cukor
  •  1 csokor petrezselyemzöldje.

Leforrázzuk a paradicsomot, lehúzzuk a héját, hármat félreteszünk, a többit feldaraboljuk. A zöldbabot megtisztítjuk, és 2 centis darabokra vágjuk. Három evőkanál olajat felhevítünk, és megpirítjuk rajta az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, és addig pároljuk, amíg a paradicsom levet ereszt. Ekkor hozzáadjuk a zöldbabot, 2 cikk zúzott fokhagymát, az összevágott petrezselyemzöldjét, megsózzuk, és 30 percig lefedve, lassú tűzön pároljuk. Végül levesszük a fedőt, és elfőzzük a felesleges lét. Megborsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá, salátástálba tesszük, és hagyjuk kihűlni. Közben sós, ecetes vizet forralunk, és egyenként belecsúsztatjuk a felütött tojásokat, ügyeljünk rá, hogy a tojások ne folyjanak szét. Egészen lassú gyöngyöző forralással 5 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük, és a paradicsomos zöldbab tetejére tesszük. A megmaradt 3 paradicsomot szétnyomkodjuk, és 1 evőkanál olajjal, 1 cikk zúzott fokhagymával, a citromlével, kevés sóval, és a fűszerekkel fedő alatt negyed óráig pároljuk. Azután fedő nélkül sűrűre főzzük, majd leszűrjük, és a tojásokra öntjük. Alaposan behűtve tálaljuk.