• 50 dkg spagetti,
• 1 kg marhahús (fartő vagy hátszín),
• 18 dkg húsos füstölt szalonna,
• 18 dkg olasz szalámi vagy paprika nélküli kolbász
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1,5 dl száraz fehérbor,
• 4 ek paradicsompüré,
• 3 fej lila hagyma,
• 2 szál szárzeller,
• 2 szál sárgarépa,
• 40 dkg ricotta vagy tehéntúró,
• 5 dkg pecorino sajt (kemény juhsajt),
• 1,5 kg érett paradicsom,
• 2 dl marhahúsleves,
• 1 csokor friss bazsalikom,
• 4 ek extraszűz olívaolaj,
• kevés só és bors

Nagy, tűzálló tálban olajat forrósítunk és beletesszük a csíkokra vágott füstölt szalonnát. 1 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt szárzellert, sárgarépát, a kockára vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát. 3 percig kevergetve pirítjuk. Beletesszük a húst is egy darabban. Sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a borral, belekeverjük a paradicsompürét is. Fedő alatt, kis lángon 1 órát főzzük. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot és a csíkokra vágott friss bazsalikomot. Sóval, borssal ízesítjük, és további kb. 2 órát főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Közben apránként felöntjük a levessel, így pótoljuk az elpárolgott nedvességet. Amikor a mártás elkészült, a húst kivesszük. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük, majd tálba tesszük. Belekeverjük a darabokra vágott olasz szalámit és a paradicsommártás felét. A mártásos tészta egyharmadát nagy, tűzálló tálba tesszük és megszórjuk a morzsolt ricotta vagy tehéntúró egyharmadával. Megszórjuk a reszelt pecorino sajttal és meglocsoljuk kevés mártással. A rétegzést addig folytatjuk, amíg tart a hozzávalókból. 5-10 percre forró sütőbe tesszük, hogy átmelegedjen. A felszeletelt hús mellé kínáljuk.

• Spanyol halfilé

hal hús gomba 70 dkg mélyhûtött tengeri hal vagy ponty 20 dkg fõtt füstölt hús 10 dkg gomba 2-3 db szardella 1 dl száraz vörös bor 1 kiskanál paradic

• Cukkinileves

Hozzávalók: 40 dkg cukkini 2 evőkanál olivaolaj 1 kisebb fej vöröshagyma 2 tojás 2 cikk fokhagyma 1 csokor bazsalikom, vagy petrezselyem só, bors Elké

• Paprikás burgonya

Hozzávalók: 2,5 kg burgonya, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 5 garmm köménymag, 30 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom vagy 20 dkg lecsó, 5 gramm fûsz

• Tejszelet

Hozzávalók A mázhoz3 evőkanál víz 25 dkg étcsokoládé 8 dkg Rama A krémhez8 dl habtejszín 3,75 dkg Dr. Oetker Őrölt Zselatin 3,75 dl tej 5 csomag Vanil

• Bolognai lasagne recept

Hozzávalók 110 g darált disznóhús 110 g darált marhahús 50 g sárgarépa 50 g vöröshagyma 50 g zeller 50 g spenót 2 ek extra szűz olívaolaj 125 ml parad

Nyomtatás