Szép egészséges borjútüdőt veszünk, melyet előbb egy fazékban bő vízben jól felfőzünk, hogy éppen nyers színe ne legyen. Akkor vegyük ki a vízből hideg vízbe és egy táblán vágjuk fel 5—6 cm hosszúságú egyenlő vékony csíkokra. Ekkor újból tegyük oda főni kellő sóval annyi vízbe, hogy mire megfő, jól ellepje a tüdőt és főzzük puhára. Tegyünk bele 1—2 szál megtisztított egészben hagyott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, amelyeket, ha megfőtt, kiszedünk belőle. Ekkor eresszük fel 2 evőkanálnyi rántással, hogy csak olyan sűrű legyen, mint egy híg mártás vagy sűrűbb leves; aztán az ízét sóval, egy szál babérlevéllel adjuk meg és vagy citrommal vagy borecettel kellemes ízűre megsavanyítva, ha mindezzel felfőtt, lehet tálalni.
Lehet beletenni kevés citromhéjat is.
- Pacal főzése
- Töltött paprika recept – Ezzel biztosan elkápráztathatja vendégeit
- Kel- vagy olasz káposzta
- Székelygulyás elkészítése
- Szárazbabfőzelék
A szép fehérre és szagtalanra megtisztított, jól kimosott pacalból vegyünk annyit, ahány személyre akarunk készíteni. Előbb úgy egész darabokban t
Lehetőleg egyenlő nagyságú, szép gyenge édes paprikát vegyünk. Minden személyre számíthatunk, az szerint, amilyen nagy a paprika 1— 2 darabot. A szára
4—5 fej középnagyságú kemény kelkáposztát megtisztítás után vágjunk fel cikkekre, mindegyik fejet 4—5 részre, aszerint, amilyen nagy és egy fazékba
Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellepje. Azután külön egy lábasba tegyük oda a
Szűken mérve 1 liter száraz szemes bab elég 6—8 személyre. Ha tisztára megszemeltük, mossuk meg, aztán egy négyliteres fazékba, mely félnél kicsivel
Nyomtatás