Chococcino szelet

Hozzávalók

A tésztához:

  • 100 g magas kakaótartalmú étcsokoládé (lehet kávés is, ha kaptok olyat)
  • 1 ek étolaj
  • 175 g barna cukor
  • 2 tojás
  • 100 g nagyon lágy vaj
  • 20 g keserű kakaópor
  • 80 g liszt
  • 1 csapott  tk szódabikarbóna (vagy sütőpor)
  • csipet só
  • 1,5 ek erős feketekávé

A krémhez:

  • 500 g mascarpone
  • 150 ml tejszín
  • 100 ml tej
  • kb. 5 ek porcukor
  • 10 g zselatin vagy 1 cs Dr. Oetker zselatin fix
  • 1,5 tk instant kávé kb. 1 dl vízzel elkészítve

Elkészítés

  1. A sütőt előmelegítjük.
  2. A darabokra tördelt csokoládét 1 ek olajjal óvatosan felmelegítjük, félretesszük.
  3. A cukrot az egész tojásokkal elektromos mixerrel jó habosra keverjük (2-3 perc), majd hozzáadjuk a nagyon lágy vajat és azzal habosítjuk tovább, pár percig. Hozzáadjuk a szódabikarbónával és kakaóporral elkevert lisztet, majd a végén az olvasztott csokit, kávét, és kikeverjük.
  4. A tepsit kivajazzuk (az oldalát is) és sütőpapírral kibéleljük (az oldalát is) úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb gyűrődés legyen rajta. Belesimítjuk a krémet.
  5. Megsütjük (pontosan 20 percig és egy másodperccel sem tovább!) , majd hűtjük.
  6. A krémhez a zselatint csomómentesen elkeverjük a kávéban és felmelegítjük (forralni nem szabad),félretesszük hűlni.
  7. A mascarponét a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tejet, simára keverjük, majd a végén vékony sugárban hozzáöntjük a langyosra hűlt kávés zselatint és jó alaposan, gyors mozdulatokkal elkeverjük. (Ha zselatin fixszel dolgozunk egyszerűbb a dolog, hiszen az instant zselatint nem kell melegíteni: a krém hozzávalóit mixerrel alaposan kikeverjük az alábbi sorrendben: mascarpone habosra, tejszín, tej, kávé, zselatin fix, legvégén porcukor.) Kóstoljuk meg, ha valaki kávésabban, vagy édesebben szereti, tehet még hozzá.
  8. A masszát a sütemény tetejére simítjuk és hűtőben dermesztjük (egy éjszaka jót tesz neki). Papírral együtt kiemeljük és kockára szeljük. Tetejére keserű kakaóport hintünk.

Beküldte: Sándor



Hozzászólások