Csicseriborsó leves

  • 1 vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 15 dkg füstölt szalonna
  • 2-3 evőkanál olívaolaj
  • 3 sárgarépa
  • 10 dkg zeller
  • Só és frissen őrölt bors
  • 2 kávéskanál mustár
  • 1 doboz 40 dkg-os hámozott paradicsom-konzerv
  • 2 evőkanál morzsolt kakukkfű
  • 30 dkg fűszeres kolbász
  • 2 doboz 40 dkg-os csicseriborsó-konzerv
  • 1 ág friss rozmaring
  • 0,5 dl balzsamecet
  • 1 nagy csokor petrezselyem
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín

Elkészités:

Nagyobb darabokra vágjuk a répát, a hagymát, a fokhagymát és a zellert,  szalonnát felkockázzuk, majd mindezt beletesszük egy késes betétű robotgépbe és összedaráljuk, hogy legyen jó pépes.

Ezután a zöldségpépet átkanalazzuk egy nagyobb fazékba, sózzuk, borsozzuk, majd egy  kevés olívaolajjal együtt 10-15 percig pároljuk.Ha ez az alap már jól átforrósodott, alaposan megkeverjük, és lefedve hagyjuk forrdogálni.

Vastag karikákra daraboljuk a kolbászokat, a csicseriborsó konzerveket  leszűrjük, lecsepegtetjük.A balzsamecetet felöntjük  1,5 dl vízzel.

Mivel zöldségalap már jól megpárolódott, beletesszük a mustárt, megszórjuk a kakukkfűvel, majd a levesalaphoz öntjük a hámozott paradicsomkonzervet is, levével együtt. A fakanál élének segítségével szétdaraboljuk a hámozott paradicsomszemeket kisebb darabkákká, aztán a levesbe szórjuk a kolbászkarikákat és a leszűrt csicseriborsó szemeket is.

Az egészet jól összeforgatjuk, mikor felforr a leves, ekkor hozzáöntjük a balzsamecetes vizet, végül az egészet felöntjük kb. 1,5 liter vízzel. Letakarjuk a lábost és hagyjuk, hogy csendben felforrjon. Amíg forrósodik, felaprítjuk a petrezselymet, aztán egy kisebb tálkában összekeverjük a mascarponéval és a tejszínnel. Ez az ízes keverék kerül majd tálaláskor a leves alá.

Ha a tejszínes alapunk is elkészült, a levesbe dobjuk a rozmaring ágat, majd egy alapos keverés után ismét lefedjük a lábast és magára hagyjuk, hogy aztán 20-25 perc múlva tálalhassauk ezt a fenséges csicseriborsó-levest.

Beküldte: Brigitta



Hozzászólások