Karajba zárt csülök, fejedelmi étek

Hozzávalók 1 rúdhoz:

  • 1 db csontozott füstölt csülök
  • 9-10 szelet karaj
  • 20 szelet bacon
  • 1 nagy vöröshagyma
  • 2 evőkanál mustár
  • 300-400 g reszelt sajt
  • 2 tojás
  • liszt

10

1010101

Elkészítés:

  1. A csülköt előző este vízben főzzük puhára, kb. 1 és fél óra alatt.
  2. Mikor már langyos, szedjük le a húst és vágjuk kis falatokra.
  3. A hagymát apró kockákra vágjuk és zsíron megdinszteljük.
  4. A csülköt a hagymát és a mustárt összekeverjük és egy zárható dobozba hűtőbe tesszük.
  5. A karaj szeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és szintén hűtőbe tesszük.
  6. Másnap a sütőt 180 fokra előmelegítjük
  7. Az őzgerinc formát kibéleljük baconnal, úgy hogy a szélén túllógjon, ezt majd a tetejére hajtjuk a végén.
  8. Beleszórunk egy marék sajtot, majd a lisztbe és tojásba forgatott hússzeletekkel kibéleljük.
  9. Újra sajtot szórunk rá, majd az előző nap elkészített csülök töltelékkel jól megtömjük.
  10. Ismét sajt jön, majd a maradék tojásba, lisztbe forgatott, karaj.
  11. Megint sajt, amire ráhajtogatjuk a lelógó bacon szeleteket, és még a maradék baconnal a hiányzó részeket is befedjük.
  12. A nagy gáztepsibe helyezzük az őzgerincformát, hogy ha sülés közben kifolyna a leve akkor legyen mi felfogja.
  13. Szép pirosra sütjük 180 fokon, kb. 1 óra alatt, majd kivesszük, a gáztepsibe sütőpapírt helyezünk és a formából a csülkös rudat óvatosan ráfordítjuk, így toljuk vissza a sütőbe és a másik felét is pirosra sütjük.

Forrás: http://barbikonyhaja.blogspot.hu/2014/03/karajba-zart-csulok.html



Hozzászólások