Hozzávalók
Tésztához:
- 3 dkg élesztő,
- 0,5 dl tej,
- 3 kiskanál kristálycukor,
- 50-50 dkg finom- és rétesliszt,
- 50 dkg margarin,
- 50 dkg porcukor,
- 6 tojássárgája,
- 0,5 dl rum,
- 2 evőkanál tejföl,
- 1 citrom reszelt héja,
- 1 csapott evőkanál só,
A tészta nyújtásához:
- kb. 15 dkg finomliszt,
A töltelékekhez:
- 40-40 dkg darált dió és mák,
- 40 dkg porcukor,
- 24 dkg mazsola,
- 2-3 citrom reszelt héja,
- 2 csomag vaníliás cukor,
- kb. 1 dl rum,
- 1-1,5 dl forralt, kihűtött tej,
A tepsi kikenéséhez:
- 2-3 dkg vaj,
A tészta lekenéséhez:
- 4 tojássárgája
Elkészítés
- A tésztához az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percre félretesszük, ezalatt felfut. A kétféle lisztet a vajjal (margarinnal) elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk. Ezután az élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vaníliás cukorral meg a rummal összegyúrjuk. A máktölteléket ugyanígy készítjük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett forralt, kihűtött tej kerül bele. Mindkettőt letakarjuk, ugyancsak behűtjük. (A mazsolát sütés előtt 1-2 napra áztassuk rumba, így még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belőle, amennyi a máktöltelékbe kell, a többi a rummal együtt használható a diótöltelékhez.)
- Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 3 milliméter vékony, tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. A birsalmalekvárral vékonyan megkenjük. A tészta feléig felénk eső oldalukat a máktöltelékkel, a mögötte lévő részt a diótöltelékkel kenjük meg – de természetesen készíthetjük pontosan fordítva is. A tésztát először a két oldaláról hajtunk vissza 1-2 centit, nehogy itt a végén majd kifolyjon a töltelék, majd felcsavarjuk és a kikent tepsibe rakjuk. A négy rúd pontosan elfér a nagy tepsiben. 2 tojássárgájával lekenjük, bő fél órán át pihentetjük. Ezután újból lekenjük 2 tojássárgájával.
- Hústűvel egészen az aljáig több helyen megszurkáljuk, majd a sütő középre állított rácsára tesszük. A sütőt bekapcsoljuk, közepes erősségre állítjuk (180 ºC; légkeveréses sütő 165 ºC) 55-60 percen át sütjük. Ha a vége felé túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk.
Recepthez fűződő jótanács
Nem érdemes féladagot sütni belőle, mert nincs olyan tepsi, amiben éppen elférne a 2 rúd, és így a bejgli sütés közben nem csak fölfelé nőhet, hanem elterül, lapos lesz.
Beküldte: Szilvike
- Diós-mákos beigli
- Bejgli kelesztés nélkül recept
- Túrós batyu – gyermekkorunk kedvence! Mámorító a mazsolás citromos túrós töltelék benne!
- Békebeli zserbó recept
- A klasszikus, nagyiféle, omlós almás pite nem álom többé
Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 csipetnyi sütőpor, csipetnyi só, 1,5 dl tejben felfuttatott 2,5 dkg élesztő, 25 dkg margarin, 2 dl tejszín, 10 dkg porcukor,
Hozzávalók A tésztához: 1 pohár tejföl (2 dl) 1 pohár sertészsír 2 tojás 3 evőkanál cukor 1 kávéskanál só 5 dkg élesztő kb. 60-80 dkg liszt A kenéshez
A nagyika receptje, mert a túrós batyu így az igazi! Csodás ez a recept, már többször elkészítettem, de mindig hamar elkapkodja a család! 🙂 Hozzával
Hozzávalók A tésztához: 45 dkg liszt 20 dkg zsír 1 evőkanál porcukor 1/2 csomag sütőpor 2,5 dkg élesztő 1 csomag vaníliás cukor 1 egész tojás 2 tojáss
hozzávalók / 6 adag A tésztához 40 dkg liszt 10 dkg zsír 1 db tojás 2.5 dkg élesztő 1.5 dl tej 1 csipet só 1 ek zsír (a tepsi kikenéséhez) A töltelékh

