Nápolyi zöldbab

  •  50 dkg paradicsom • 40 dkg zöldbab
  •  4 tojás • 2 fej vöröshagyma
  •  3 cikk fokhagyma • 4 evőkanál olívaolaj
  •  1 evőkanál citromlé • őrölt bors • só
  •  2 babérlevél • kakukkfű • ecet • cukor
  •  1 csokor petrezselyemzöldje.

Leforrázzuk a paradicsomot, lehúzzuk a héját, hármat félreteszünk, a többit feldaraboljuk. A zöldbabot megtisztítjuk, és 2 centis darabokra vágjuk. Három evőkanál olajat felhevítünk, és megpirítjuk rajta az apró kockákra vágott hagymát. Hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot, és addig pároljuk, amíg a paradicsom levet ereszt. Ekkor hozzáadjuk a zöldbabot, 2 cikk zúzott fokhagymát, az összevágott petrezselyemzöldjét, megsózzuk, és 30 percig lefedve, lassú tűzön pároljuk. Végül levesszük a fedőt, és elfőzzük a felesleges lét. Megborsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá, salátástálba tesszük, és hagyjuk kihűlni. Közben sós, ecetes vizet forralunk, és egyenként belecsúsztatjuk a felütött tojásokat, ügyeljünk rá, hogy a tojások ne folyjanak szét. Egészen lassú gyöngyöző forralással 5 percig főzzük, majd szűrőkanállal kivesszük, és a paradicsomos zöldbab tetejére tesszük. A megmaradt 3 paradicsomot szétnyomkodjuk, és 1 evőkanál olajjal, 1 cikk zúzott fokhagymával, a citromlével, kevés sóval, és a fűszerekkel fedő alatt negyed óráig pároljuk. Azután fedő nélkül sűrűre főzzük, majd leszűrjük, és a tojásokra öntjük. Alaposan behűtve tálaljuk.

  • Marhanyelv mandulamártással
  • • 60 dkg főtt marhanyelv • 10 dkg mandula • 3 evőkanál zsemlemorzsa • 1 cikk fokhagyma • 1 paradicsom • 1 csokor petrezselyemzöldje • 1 evőkanál olíva

  • Gombás lecsó
  • Hozzávalók: 50 dkg zöldpaprika 25 dkg gomba 3 db kemény paradicsom 2 nagy fej vöröshagyma 1 csokor petrezselyemzöld 2 gerezd fokhagyma 1 csapott evok

  • Zöldbab dióval
  • • 30 dkg zöldbab • 10 dkg dióbél • 3-3 szál bazsalikom • csombor • petrezselyemzöldje • 2 cikk fokhagyma • 1 evőkanál borecet • 2 szál zöldhagyma • ka

  • Argentin marhabecsinált
  • • 50 dkg marhahús • 10 dkg főzőkolbász • 20 dkg gomba • 15 dkg paradicsompüré • 1 fej vöröshagyma • 3 cikk fokhagyma • 2 evőkanál olaj • 2 babérlevél

  • Piperádé
  • Hozzávalók: 20 dkg főtt füstölt tarja, 8 zöldpaprika, 3 tojás, 8 közepes paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors Elkészités: A



Hozzászólások