Nem túl édes, mégis mennyei: Vaníliakrémes-barackos őzgerinc

hozzávalók / 5 adag

A piskótához

  • 6 db tojás
  • 6 ek cukor (kristály)
  • 6 evőkanál liszt
  • 1 csomag sütőpor

A vaníliakrémhez

  • 1 tasak vaníliás pudingpor (főzés nélküli)
  • 3 dl habtejszín
  • 1 ek cukor (ízlés szerint)

A barackos töltelékhez

  • 40 dkg őszibarack (lehet konzerv is)
  • 2 púpozott ek cukor
  • 1 teáskanál zselatin (púpozott)
  • 10 ml vanília aroma (ízlés szerint)
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 2 dl habtejszín

elkészítés

  1. A piskótához a tojások sárgáját a fele cukorral jó habosra kikeverjük. A tojás fehérjét a cukor másik felével, csipet sóval kemény habbá verjük.
  2. A lisztet elkeverjük a sütőporral és óvatosan a sárga masszához öntjük, jól elkeverve. A tojások felvert habját óvatosan beleforgatjuk a tojásos lisztes keverékbe.
  3. Sütőpapírral bélelet tepsibe öntjük, és légkeveréses sütőben 165°-on 20 perc alatt, sima sütésnél 180°- on megsütjük.
  4. Mikor kész konyharuhára borítjuk, az aljáról leszedjük a papírt, és óvatosan még melegen feltekerjük.
  5. A vaníliás krémhez a hozzávalókat egy tálba öntjük, és kézi habverővel jól összedolgozzuk, míg egy viszonylag kemény, de persze jól kenhető krémet nem kapunk.
  6. Mikor a piskóta kihűlt, megkenjük a vaníliás krémmel. Feltekerjük és ujjnyi vastag szeletekre vágjuk.
  7. Egy őzgerinc formát kibélelünk folpackkal úgy, hogy túl érjen a formán.
  8. A piskóta szeletekből teszünk szorosan a forma aljára, és az oldalára (mintha kibélelnénk a piskóta szeletekkel)
  9. Elkészítjük a tölteléket, a 40 dkg barackot lecsöpögtetjük és összeturmixoljuk a cukorral.
  10. 1 dl vizet forralunk és beleszórjuk a zselatint, addig kevergetjük kis lángon míg fel nem oldódik.
  11. Míg langyosra hűtjük a zselatint, a habtejszínt jó kemény habbá verjük.
  12. Az összeturmixolt barackhoz hozzáöntjük a zselatint, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a pici vanília aromát. A felvert tejszínt óvatosan a zselatinos masszához keverjük.
  13. Beleöntjük a tölteléket a a formába a piskótaszeletekre. Befedjük a formán túl lógó folpack-kal.
  14. Hűtőbe tesszük pár órára. A tetejére tehetünk egy kis nehezéket pl. doboz tejet, így kicsit összepréseljük.
  15. Mikor a töltelék megdermedt, kiborítjuk a formából.

Beküldte: Robika



Hozzászólások