Hozzávalók:
- 1 darab, 3 kg-os malaccomb
- 10 gerezd fokhagyma
- 10 deka köménymag
- só és frissen őrölt fekete bors
- 2 csilipaprika
- 3-5 citrom
- 0.5-1 deci olívaolaj
Elkészités:
Először a sütőt kapcsolom be 230 C-ra, aztán pedig egy éles késsel fél centi mélyen bevagdosom a malachús bőrét. Megpucolok dundi fokhagymagerezdeket és a köménymaggal, némi sóval, a frissen őrölt borssal és az apróra vágott chilipaprikával mozsárban összepépesítem.
Ezzel a keverékkel dörzsölöm be alaposan a malac bőrét úgy, hogy bőven jusson a bevagdosott részekbe is. Kényesebbek húzzanak ehhez gumikesztyűt; én anélkül szoktam, mert így jobban érzem, mit is csinálok. Igen, fokhagymás és köményes lesz így a kezem, de az jó: végül is főzök, szappan meg van.
Tepsibe rakom aztán a fűszeres pasztával bedörgölt malachúst és úgy fél órára beteszem a sütőbe. Kiveszem és megfordítom, hogy a bőre legyen lefelé. Ehhez a mozdulathoz jól jön a sütőkesztyű: persze, zsíros lesz, de mire való mosógép?! Rányomom 2-3 citrom levét és megöntözöm néhány evőkanál olívaolajjal. Óvatosan lefedem alufóliával, hogy ne tapadjon hozzá, de azért védje. A sütő hőfokát visszaveszem 120 C-ra és visszarakom a húst.Így utánozza a városi ember a hűlő kemencét. A malac meg sül, sül, süldögél, jól van a sütőben. Ha a konyha felé járok, néha megfordítom és facsarok rá még 1-2 citromból kevés levet vagy ha kell, öntök rá pici olívaolajat.
Reggel, amikor felébredünk, isteni az illat a konyhában: beköszönök a malacnak, megkérdezem kér-e citromlevet vagy olajat, akar-e egyet fordulni. Akkor van kész, amikor már nagyon éhesek vagyunk és késznek nyilvánítjuk. A ropogós bőr alatt puha a hús, ha megnyomnám az ujjammal, leomlana a csontról.
Vágódeszkára rakom és mindenki tányérjába teszek mindenféle részt. A tepsiben maradt ízes lére öntök még kevés frissen facsart citromlevet, visszatolom néhány percre a sütöbe és rákanalazom a tányérokon illatozó fűszeres húsra.
(Megjelent: Stahl Judit Enni Jó! c. könyvében)
- Tzatziki recept
- Gyümölcsös csirkecomb – egy gyors, könnyű és ízletes étel!
- Egy tepsi ízletes, omlós oldalasra senki sem tud nemet mondani, és szinte elronthatatlan
- Gyors, pikáns, mennyei: Gyümölcsös csirkecomb
- A barátnőmnél mindig kellemes illat volt, nem tudtam mitől, de ekkor elárulta a féltve őrzött titkát
Hozzávalók 500 g natúr joghurt (lecsöpögtetve) 2 közepes uborka 3-4 gerezd fokhagyma 1 ek friss mentalevél vagy kapor (vagy mindkettő) 1 ek extra szűz
4 fős adag: 4 db csirkecomb csont nélkül 25 dkg magozott meggy (vagy meggybefőtt) 8 dkg mangó (kihagyható) 1 dl száraz fehérbor 10 dkg reszelt félkemé
Omlós sült oldalas! Egyszerűbb, mint gondolnád! A zamatos, szaftos, csontos fogás legalább kétszer laktat jól: egyszer, amikor frissen sülve a húst me
Hozzávalók (4 főre) 4 g só 24 dkg alma 24 dkg meggy befőtt 0.4 dl olaj 48 dkg csirkecomb 8 dkg edámi sajt 1 közepes evőkanál méz 1 dl fehérbor 1 dl ví
Ha szeretnéd, hogy a lakásban jó illat legyen anélkül, hogy illatosítószereket használnál, akkor ültess citromot. Nem is gondolnád, milyen egyszerű! S
Nyomtatás