Orjaleves

Hozzávalók:

1 kg sertésorja, 10 dkg sárgarépa, 1 paradicsom, 10 dkg petrezselyemgyökér, 5 dkg karalábé, 5 dkg zeller, egy kis cikkely kelkáposzta, 1 zöldpaprika, 8 szem egész bors, só

Elkészités: A jól megmosott húst 3 liter hideg vízben, a fűszerekkel együtt, lassú tűzre tesszük fel főni. Amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a tisztított zöldségeket és az egészben hagyott hagymát. Ezekkel együtt még nagyon lassan főzzük, amíg a hús teljesen megpuhul. Ekkor a hagymát kidobjuk, a húst a csontokról lefejtjük, és a leves elfogyasztása után, ecetes tormával vagy mustárral tálaljuk. A leveshez külön főzött csusza tésztát adhatunk.

(100 legjobb karácsonyi recept)

  • Kisütött halszeletek
  • Bármilyen nagyobb halat szeletekre vágva, bő zsírban kisüthe­tünk. A halat keresztben vagy hosszában kettévágjuk, a gerin­cet lefejtjük róla, és 8—10

  • Savanyú tüdő-pájsli
  • Szép egészséges borjútüdőt veszünk, melyet előbb egy fazékban bő vízben jól felfőzünk, hogy éppen nyers színe ne legyen. Akkor vegyük ki a vízből hide

  • Tárkonyos csirkeraguleves
  • Hozzávalók 2 egész csirkemellfilé 3 ek olaj 3 db sárgarépa 2 db fehérrépa 1 kisebb darab karalábé 1 kisebb zeller 1 jó nagy fej vöröshagyma 30 dkg zöl

  • Sajtos túrós sült hal
  • 15 dkg félzsíros tehéntúró 15 dkg ementáli sajt 80 dkg fehér húsú tengeri hal 30 dkg vöröshagyma 30 dkg paradicsom • 1 dl olívaolaj 10 szem mag nélkü

  • Marha vesepecsenye pácolva
  • A megtisztított vesepecsenyét meg­mossuk, fehér sós szalonnával megkeljük, besózzuk és egy teljesen ép zománcos tálban vagy cseréptálba, vagy lábasban



Hozzászólások