Hozzávalók

• 2 hosszúkás, vékony padlizsán (45-50 dkg),
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• fél dl olaj,
• 3 gerezd fokhagyma, citromlé,
• só és törött fekete bors ízlés szerint

Elkészítése

A padlizsánt megmossuk, héjastul karikákra vágjuk, és mindkét oldalát megsózva, 20 percig állni hagyjuk, addigra a keserű levét kiengedi. Közben a hagymát megtisztítjuk és kockákra vágjuk. A padlizsán levét leszűrjük, és szűrőben le is öblítjük. Ha lecsöpögött, ugyancsak felkockázzuk.

A felhevített olajon sárgára fonnyasztjuk a vöröshagymát, majd hozzáadjuk a padlizsánt. Megsózzuk, borsozzuk. Fedő alatt, gyakori keverés közben puhára pároljuk. Turmixgép poharába tesszük, kevés citromlevet ráöntünk, beleszórjuk a zúzott fokhagymát, és pépesre törjük.

Ha már teljesen kihűlt, megkóstoljuk, és ha szükséges, még kevés sóval, borssal ízesítjük. Zárható üvegbe tesszük, és hűtőszekrényben tartjuk. Sokáig eláll. Pirított kenyérszeletekre kenve előételnek vagy vacsorára kiváló.

Joghurtos padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 3 gerezd fokhagyma
• 2 padlizsán
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 pohár joghurt
• só

A padlizsánt mosd meg, tedd be a sütőbe, és addig süsd, amíg összeesik. Vedd ki a sütőből, hámozd meg, és vágd kisebb darabokra. A megpucolt fokhagymával együtt botmixerrel törd össze. Add hozzá az olívaolajat, a joghurtot, és ízesítsd ízlésed szerint sóval. Tedd egy jól záró edénybe, és tárold a hűtőben.

Görögös padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 paradicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 dl olívaolaj
• 1 evőkanál vörösborecet
• oregánó

A padlizsánt süsd meg, majd húzd le a héját. Darabold fel, és a felét tedd egy tálba. Reszeld bele a fokhagymát, és add hozzá a meghámozott paradicsomokat.

Pépesítsd botmixerrel, majd tedd bele a maradék padlizsánt, az apróra vágott petrezselymet, az olívaolajat és a vörösborecetet. Végül fűszerezd oregánóval, és az egészet pépesítsd simára.

Erdélyi padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 2 padlizsán
• 2 evőkanál majonéz
• 2 fej vöröshagyma
• kevés ecet vagy citromlé
• só
• bors

A padlizsánt süsd meg. Húzd le a héját, majd vágd apróra. Keverj hozzá pici ecetet vagy citromlevet, így nem barnul meg. Reszeld bele a vöröshagymát, és ízesítsd sóval, borssal. Végül keverd hozzá a majonézt, és tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.

Padlizsánkrém besamellel

Hozzávalók:

• 50 dkg padlizsán,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• majoranna,
• bors, só, ételízesítő,
• a besamelhez: 2-3 dl tej, olaj, liszt

Elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, felkockázzuk, besózzuk, és kb. fél órára állni hagyjuk.

A fél óra elteltével kis olajon megpároljuk, megpirítjuk. Fokhagymát reszelünk bele, majorannával, borssal, ételízesítővel ízlés szerint fűszerezzük, majd félrerakjuk hűlni.

Közben elkészítjük a besamel mártást. Lisztből és olajból csinálunk egy sima rántást, amit tejjel felöntünk. Gyors mozdulatokkal kevergetjük, amíg krémes állagú nem lesz.

Ha kész, a mártást és a padlizsánt összeturmixoljuk, vagy robotgéppel csomómentesre keverjük. Friss pirítósra kenve, sajttal a tetején a legfinomabb.

Feta sajtos padlizsánkrém

Hozzávalók:

• 25 dkg feta sajt
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 2 padlizsán
• 1 kiskanál citromlé
• 1 kiskanál oregánó

A padlizsánt forró sütőben süsd meg. Ha kicsit kihűlt, de még meleg, húzd le a héját. Vágd a húsát apró darabokra, majd add hozzá az áttört fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet, az oregánót, és morzsold bele a feta sajtot. Botmixerrel pépesítsd, majd hideg helyen tárold.

• Zakuszka

Hozzávalók 1 kg padlizsán 1 kg pritaminpaprika/ kápia paprika 1/2 kg paradicsom 3 nagy vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 1 dl olaj tört babérlevél só, bo

• Az eredeti Cézár-saláta receptje

Hagyományos Cézár-saláta Hozzávalók: 2 fej római saláta 1 dl olívaolaj 1 szardella 1 tojás 1 gerezd fokhagyma 1 szelet kenyér 1 kiskanál mustár pár cs

• Csoda fincsi padlizsánkrém – a fincsi szendvicsek titka!

A hagyományos vajkrémek helyett próbáld ki ezt a csodás receptet, odaleszel érte! Hozzávalók: 3 kisebb padlizsán 1 fej vöröshagyma 8 evőkanál majonéz

• Tzatziki recept

Hozzávalók 500 g natúr joghurt (lecsöpögtetve) 2 közepes uborka 3-4 gerezd fokhagyma 1 ek friss mentalevél vagy kapor (vagy mindkettő) 1 ek extra szűz

• Rántott hal

Hozzávalók: 50 dkg liszt 50 dkg zsemlemorzsa 5 dl tej 4 szelet hal – tonhal, ponty vagy bármilyen folyami hal 2 tojás 2 gerezd fokhagyma só bors Elkés

Nyomtatás