Párolt felsál recept zöldséggel

A szép egész darab megtisztított, megmosott felsált a húsverővel erősen megverjük és besózzuk, azután lábasba zsírt teszünk a hús mennyiségéhez mérten egy kiló húshoz két tetőzött fa­kanál fagyos zsírt.A zsír, ha felmele­gedett, beleteszünk 2 fej kockára vá­gott vöröshagymát és 1—2 szál sárga­répát vékony szeletekre vágva, egy késhegynyi paprikát, 3—4 evőkanál borecetet, 10 szem borsot és egy para­dicsomot vagy áttörve 1—2 evőkanál­lal. Ebbe beletéve a besózott húst, még vizet is öntünk rá vagy két merítő ka­nállal és fedő alatt így pároljuk, a húst többször megforgatva és a vizet felöntögetve, ha elfőtte, ameddig jó puha lesz.

Végül kissé megpirítjuk, hogy egy kis színe legyen és tálaláskor pár evőkanál vizet öntünk rá.

A húst szép vékony szeletekre vágjuk és melegített tálra téve, krumplival vagy tarhonyával körítve, a zöldséges levét ráöntve tálal­juk. A levét lehet szitán is áttörni és úgy újból felfőzve a pecsenyére ön­teni.

  • Sertéstokány recept borsosan
  • Ezt lehet a sertésnek minden ré­széből összeszedett húsokból készíteni, kivált sertésöléskor szokták. Rendes pörköltdarabokra vágjuk fel a húst. Aztán

  • Párolt (toros) káposzta elkészítése sertéshússal
  • Ezt leginkább disznóöléskor szokták készíteni a friss orjahúsból (tarja), de lehet bármilyen húsát venni a disznónak hozzá. Egykilónyi húst nagy kocká

  • Borsos csirke
  • Ha a csirkét feldaraboltuk, megmos­tuk, akkor egy nagy tojásnyi zsírban, kellő sóval és egy-két nagy késhegynyi törött borssal, kevés vízzel tegyük od

  • Csirkepaprikás
  • Ennek már szép, nagyobb csirkét ve­hetünk. Mikor tisztára kopasztottuk, felbontottuk, vágjuk fel részeire és több vízből mossuk meg jól. Ekkor tegyünk

  • Sertéscomb párolva
  • A sertéscombot, amilyen nagy da­rabot akarunk, úgy egészben hagyjuk, megmossuk és besózzuk, aztán lábasba tesszük és egy jó nagy késhegynyi tö­rött bo



Hozzászólások