Szűken mérve 1 liter száraz szemes bab elég 6—8 személyre. Ha tisztára megszemeltük, mossuk meg, aztán egy négyliteres fazékba, mely félnél kicsivel feljebb legyen föző vízzel, tegyük bele és egyenletes főzés mellett többször megkavarva főzzük, ameddig a bab félig puhára főtt (1—2 óra szükséges hozzá). Ekkor tegyünk bele két középnagyságú fej kockára vágott vöröshagymát, sót és főzzük tovább, ameddig a hagyma is, bab is jól megfőtt és víz is csak annyi rajta, hogy éppen jól ellepje.
Ekkor tegyünk bele evőkanál rántást, ügyelve, hogy csomós ne legyen és felfőzés után úgy a rendes sűrűséget, mint az ízét sóval és borssal adjuk meg jól.
Végül borecettel kellemesre savanyítsuk meg és ezzel is, ha felfőtt, tálalásig húzzuk félre.
Tálaláskor a tálba 3-4 evőkanál tejfölt rátéve, pecsenyezsírral megcsurgatva, adjuk fel.
- Savanyú tüdő-pájsli
- Szárazbab habarással
- Pacal főzése
- Székelygulyás elkészítése
- Kel- vagy olasz káposzta
Szép egészséges borjútüdőt veszünk, melyet előbb egy fazékban bő vízben jól felfőzünk, hogy éppen nyers színe ne legyen. Akkor vegyük ki a vízből hide
Ennél is éppen annyit és úgy tegyük oda főni a babot, mint a babfőzelékeknél. Mikor megfőtt, kevéssel több levet hagyjunk rajta és tegyünk bele 2—3 c
A szép fehérre és szagtalanra megtisztított, jól kimosott pacalból vegyünk annyit, ahány személyre akarunk készíteni. Előbb úgy egész darabokban t
Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellepje. Azután külön egy lábasba tegyük oda a
4—5 fej középnagyságú kemény kelkáposztát megtisztítás után vágjunk fel cikkekre, mindegyik fejet 4—5 részre, aszerint, amilyen nagy és egy fazékba

