Székelygulyás elkészítése

Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellep­je. Azután külön egy lábasba tegyük oda a húst a következő módon: egy nagy tojásnyi zsírt tegyünk a lábasba és ha már forró, tegyünk bele 2 nagy fej kockára vágott vöröshagymát és kavargassuk a forró zsírban, ameddig jól megpuhult. Ekkor adjunk hozzá egy  nagy késhegynyi szép piros paprikát és ha összekavartuk, rögtön tegyük bele az ez időre már elkészített darabokra felvágott, megmosott ser­téshúst (tetszés szerint lehet sovány, vagy kövéres vagy bőrös rész is ben­ne), sózzuk meg és tegyünk még hoz­zá nyáron 1—2 nyers paradicsomot vagy télen 4—5 evőkanál befőzött pa­radicsomot és egy merítőkanál vizet és így többször megkavarva, fedő alatt pároljuk egy óráig.

Ekkor vegyítsük össze a káposztával és főzzük tovább így együtt. Ha már majdnem megfőtt, szűrjük le a levét és tegyünk bele ke­vés rántást, mint amennyit levesbe szoktunk, sózzuk meg és öntsük vissza és ha már egészen megfőtt, te­gyünk közé negyedliter jó tejfölt és ezzel is főzzük fel.

Ekkor már lehet tálalni vagy tálalásig tegyük félre.

  • Csirkepaprikás
  • Ennek már szép, nagyobb csirkét ve­hetünk. Mikor tisztára kopasztottuk, felbontottuk, vágjuk fel részeire és több vízből mossuk meg jól. Ekkor tegyünk

  • Sertéstokány recept borsosan
  • Ezt lehet a sertésnek minden ré­széből összeszedett húsokból készíteni, kivált sertésöléskor szokták. Rendes pörköltdarabokra vágjuk fel a húst. Aztán

  • Párolt (toros) káposzta elkészítése sertéshússal
  • Ezt leginkább disznóöléskor szokták készíteni a friss orjahúsból (tarja), de lehet bármilyen húsát venni a disznónak hozzá. Egykilónyi húst nagy kocká

  • Töltött paprika recept – Ezzel biztosan elkápráztathatja vendégeit
  • Lehetőleg egyenlő nagyságú, szép gyenge édes paprikát vegyünk. Minden személyre számíthatunk, az szerint, amilyen nagy a paprika 1— 2 darabot. A szára

  • Töltött karalábé
  • 12—14 darab gyenge, egyenlő nagy­ságú kis karalábét meghámozunk szép, kerek simára és a karalábévágóval ügyesen kivágjuk, hogy fent csak kis nyílás ma



Hozzászólások