12—14 darab gyenge, egyenlő nagyságú kis karalábét meghámozunk szép, kerek simára és a karalábévágóval ügyesen kivágjuk, hogy fent csak kis nyílás maradjon. Megmosás után megtöltjük a következő töltelékkel: 75 deka gyenge marhafelsált vagy sovány sertéscombot megdarálunk, 10—12 deka fehér sós szalonnát egész apró kockákra felvágunk és 3—4 evőkanál rizskását egy lábasba, kis zsírral, sóval és kevés vízzel puhára párolunk.
Ha kicsit hűlt, akkor a húst, szalonnát és rizst összevegyítjük és ízlés szerint sóval és törött borssal jól összegyúrunk és a karalábékba töltjük. Ekkor egy elég nagy lábasba tegyünk két kanál fagyos zsírt, ha elolvadt, rakjuk bele sorba a megtöltött karalábékat és egy merítőkanál vizet öntve rá, fedő alatt pároljuk, többször megrázogatva, mozgatva, forgatva benne a karalábékat, hogy oda ne süljön, ha vizét elfőtte, újból öntögessünk rá. Ha már a karalábé puha és, ha a vizes részét elfőtte, hintsünk rá 3—4 evőkanál lisztet és öntsünk rá annyi forró vizet, vagy szokás szerint kis csont, vagy szalonna levét, hogy szűken ellepje a karalábékat. Aztán az ízét sóval, borssal adjuk meg és végül 10—12 deka szép barnára pirított cukrot tegyünk bele. Ha ezzel is jól összefőtt, lehet tálalni.
- Töltött paprika recept – Ezzel biztosan elkápráztathatja vendégeit
- Székelygulyás elkészítése
- Sertéstokány recept borsosan
- Csirkepaprikás
- Párolt (toros) káposzta elkészítése sertéshússal
Lehetőleg egyenlő nagyságú, szép gyenge édes paprikát vegyünk. Minden személyre számíthatunk, az szerint, amilyen nagy a paprika 1— 2 darabot. A szára
Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellepje. Azután külön egy lábasba tegyük oda a
Ezt lehet a sertésnek minden részéből összeszedett húsokból készíteni, kivált sertésöléskor szokták. Rendes pörköltdarabokra vágjuk fel a húst. Aztán
Ennek már szép, nagyobb csirkét vehetünk. Mikor tisztára kopasztottuk, felbontottuk, vágjuk fel részeire és több vízből mossuk meg jól. Ekkor tegyünk
Ezt leginkább disznóöléskor szokták készíteni a friss orjahúsból (tarja), de lehet bármilyen húsát venni a disznónak hozzá. Egykilónyi húst nagy kocká
Nyomtatás