Töltött karalábé

12—14 darab gyenge, egyenlő nagy­ságú kis karalábét meghámozunk szép, kerek simára és a karalábévágóval ügyesen kivágjuk, hogy fent csak kis nyílás maradjon. Megmosás után megtöltjük a következő töltelékkel: 75 deka gyenge marhafelsált vagy sovány sertéscombot megdarálunk, 10—12 de­ka fehér sós szalonnát egész apró koc­kákra felvágunk és 3—4 evőkanál rizskását egy lábasba, kis zsírral, sóval és kevés vízzel puhára párolunk.

Ha kicsit hűlt, akkor a húst, szalonnát és rizst összevegyítjük és ízlés szerint sóval és törött borssal jól összegyúrunk és a karalábékba töltjük. Ekkor egy elég nagy lábasba tegyünk két kanál fagyos zsírt, ha elolvadt, rakjuk bele sorba a megtöltött karalábékat és egy merítőkanál vizet öntve rá, fedő alatt pároljuk, többször megrázogatva, mozgatva, forgatva benne a karalábékat, hogy oda ne süljön,  ha vizét elfőtte, újból öntögessünk rá. Ha már a kara­lábé puha és, ha a vizes részét el­főtte, hintsünk rá 3—4 evőkanál lisz­tet és öntsünk rá annyi forró vizet, vagy szokás szerint kis csont,  vagy szalonna levét, hogy szűken ellepje a karalábékat. Aztán az ízét sóval, bors­sal adjuk meg és végül 10—12 deka szép barnára pirított cukrot tegyünk bele. Ha ezzel is jól összefőtt, lehet tálalni.

  • Töltött paprika recept – Ezzel biztosan elkápráztathatja vendégeit
  • Lehetőleg egyenlő nagyságú, szép gyenge édes paprikát vegyünk. Minden személyre számíthatunk, az szerint, amilyen nagy a paprika 1— 2 darabot. A szára

  • Székelygulyás elkészítése
  • Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellep­je. Azután külön egy lábasba tegyük oda a

  • Sertéstokány recept borsosan
  • Ezt lehet a sertésnek minden ré­széből összeszedett húsokból készíteni, kivált sertésöléskor szokták. Rendes pörköltdarabokra vágjuk fel a húst. Aztán

  • Csirkepaprikás
  • Ennek már szép, nagyobb csirkét ve­hetünk. Mikor tisztára kopasztottuk, felbontottuk, vágjuk fel részeire és több vízből mossuk meg jól. Ekkor tegyünk

  • Párolt (toros) káposzta elkészítése sertéshússal
  • Ezt leginkább disznóöléskor szokták készíteni a friss orjahúsból (tarja), de lehet bármilyen húsát venni a disznónak hozzá. Egykilónyi húst nagy kocká



Hozzászólások