Lehetőleg egyenlő nagyságú, szép gyenge édes paprikát vegyünk. Minden személyre számíthatunk, az szerint, amilyen nagy a paprika 1— 2 darabot. A szárainál kis körbe egy hegyes késsel vájjuk ki és magvától teljesen tisztítsuk ki, de úgy, hogy a paprikák épen maradjanak, kis nyílással. Ezután megmossuk és fövő vízzel leforrázzuk, hogy jól ellepje a víz és így, ebben állni hagyjuk.
Ezalatt megfőzzük nyáron a paradicsomot, 1—2 kilónyit kevés vízzel és a tölteléket is elkészítjük a következőképpen: háromnegyed kilónyi gyenge marhafelsált , vagy sertéscombot vagy vegyesen a húst megdaráljuk. 10—12 deka fehér sós szalonnát nagyon apró kockákra vágjuk és egy kis lábasba 4-5 evőkanál rizskását kevés kis zsírban sóval és kevés vízzel pároljuk puhára. Ekkor vegyítsük össze a húst, szalonnát, rizst és ízlelés szerint sót, borsot tegyünk bele, hogy jó ízű legyen és jól vegyítsük össze.
Ekkor a paprikát szedjük ki a vízből a vizet jól kicsurgatva belőle és töltsük meg az elkészített töltelékkel. Ez időre a levét is készítsük el. Egy megfelelő nagyságú lábasba tegyünk 1—2 evőkanálnyi rántást és eresszük fel a megfőzött áttört paradicsommal és vízzel, hogy a kellő paradicsomos íze meglegyen, kevés sóval és cukorral ízesít meg, és akkor rakjuk bele a megtöltött paprikákat. Annyi leve legyen, hogy jól ellepje és főzzük addig, ameddig a hús és a paprika is jól megfőtt. A főzésre körülbelül 1-1 1/2 óra idő szükséges.
Aki szereti, lehet tejfölözve is tálalni.
- Töltött karalábé
- Székelygulyás elkészítése
- Savanyú tüdő-pájsli
- Kel- vagy olasz káposzta
- Zöldbab főzelék
12—14 darab gyenge, egyenlő nagyságú kis karalábét meghámozunk szép, kerek simára és a karalábévágóval ügyesen kivágjuk, hogy fent csak kis nyílás ma
Egy kilónyi szép szálas savanyított káposztát tegyünk oda egy fazékba főni annyi vízbe, hogy jó bőven ellepje. Azután külön egy lábasba tegyük oda a
Szép egészséges borjútüdőt veszünk, melyet előbb egy fazékban bő vízben jól felfőzünk, hogy éppen nyers színe ne legyen. Akkor vegyük ki a vízből hide
4—5 fej középnagyságú kemény kelkáposztát megtisztítás után vágjunk fel cikkekre, mindegyik fejet 4—5 részre, aszerint, amilyen nagy és egy fazékba
Minden személyre körülbelül egy-egy jó összmarék zöldbabot lehet venni, amely lehetőleg finom gyenge, szálkátlan legyen. Tisztítsuk meg egyenként gond

