Túrós-kapros bárányragu

Hozzávalók:

25 dkg rikotta
• 1,5 kg báránycomb
• 20 dkg fehérrépa
• 20 dkg sárgarépa
• 10 dkg zellergumó
• 10 dkg karalábé
• 10 dkg vöröshagyma
• 3 fej saláta
• 2 dl olaj • 1 csokor kapor
• 4 tojás • 5 dkg liszt
• 2 citrom • ételízesítő
• szódabikarbóna
• őrölt fehérbors • só.
A tepsis burgonyához: 1,5 kg burgonya
• 10 dkg vöröshagyma • oregánó
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál citromlé • 1 dl olaj
• őrölt bors • só.

Elkészités:
A báránycombot kicsontozzuk, és a csontokat fazékba rakjuk. Beletesszük a megtisztított sárgarépát, fehérrépát, karalábét és zellergumót, sózzuk, borsozzuk, és alaplevet főzünk belőle. Közben a húst megmossuk, és nagyobb kockákra daraboljuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, lereszeljük, megfuttatjuk a felmelegített zsiradékon, és rászórjuk az apróra vágott kaprot. Rátesszük a húst, és folyamatosan kavargatjuk, amíg ki nem fehéredik. Felengedjük annyi alaplével, amennyi éppen ellepi, lefedjük, és takaréklángon, egy óra alatt puhára pároljuk. Közben a salátát leveleire tépkedjük, megmossuk, majd metéltre vágjuk, és leforrázzuk szódabikarbónás vízzel. Lecsöpögtetjük, és a túróval együtt a puha húshoz keverjük. A tojások sárgáit simára dolgozzuk a liszttel és kevés vízzel, majd meglocsoljuk a két citrom kifacsart, leszűrt levével.

A húshoz adjuk, egy-két perc alatt összeforraljuk, majd utólag is fűszerezünk sóval és fehér borssal. A burgonyát megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és oregánóval ízesítjük. Hozzátesszük a cikkekre szelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymákat, meglocsoljuk a citromlével és az olajjal, majd tepsibe terítjük. Annyi vizet öntünk rá, amennyi a feléig ér, és sütőben, közepes lángon, egy óra alatt megpuhítjuk, majd zsírjára sütjük. Melegen kínáljuk a bárányragu mellé.

(100 legjobb túrós recept)

Beküldte: Pirike

  • Sajtos túrós sült hal
  • 15 dkg félzsíros tehéntúró 15 dkg ementáli sajt 80 dkg fehér húsú tengeri hal 30 dkg vöröshagyma 30 dkg paradicsom • 1 dl olívaolaj 10 szem mag nélkü

  • Keleti lencsés birkaleves
  • • 40 dkg lencse • 30 dkg birkahús • 4 paradicsom • 3 fej vöröshagyma • 1 padlizsán • 1 kis rúd fahéj • 5 szem szegfűszeg • egy negyed citrom • 5 szem

  • Alföldi csirkeleves
  • Alapanyagok: 1 kg-os csirke tejföl sárgarépa fehérrépa zeller karalábé húspép gomba petrezselyemzöld fél fej vöröshagyma só, bors Leirás: A csirkét me

  • Szardellás hagymás krumplisaláta
  • Hozzávalók 1 kg burgonya 8 szelet olajos szardella 8 ek olívaolaj 1 ek citromlé 1 db. lilahagyma kevés petrezselyem zöld Elkészítés A krumplikat megmo

  • Citromos sült bárányvelő
  • Hozzávalók: 6 bárányvelő, 1 evőkanál citromlé, 15 dkg liszt, 3 evőkanál olívaolaj, 1 mokkáskanál egész bors, só. A lehártyázott velőket egy mélyebb se



Hozzászólások