Vörösboros marhapörkölt sterccel – Nagy Kedvenc!

vorosboros-marhaporkolt-sterccel

Nagggyyon finom lett! És az adag is bőséges!

Hozzávalók:

  • 0,75 kg vöröshagyma
  • 0,5 liter olaj
  • egy gerezd fokhagyma
  • 20 dkg natúr lecsó
  • 2 db csípős paprika
  • 20 dkg paradicsom
  • 2 kg marhalábszár
  • 20 dkg zöldpaprika
  • 3 dl soproni kékfrankos
  • ízlés szerint pirospaprika
  • köménymag
  • őrölt fekete bors

Babsterchez:

  • 0,5 kg szárazbab
  • 60 dkg lisztbabérlevél
  • olaj
  • kevés hagyma

Elkészítés

A babot sós vízben feltesszük főni. A vízbe teszünk egy kis hagymát és babérlevelet is. Amíg fő, elkészítjük a marhapörköltet: olajon a hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, beletesszük a kockákra vágott lábszárat, majd a fűszereket, a lecsót, a bort és gyakori keverés mellett pároljuk.

A bab 2-3 óra alatt fő meg. Akkor a lisztet félbarnára pirítjuk és még melegen rárakjuk a babot. Az egészet bablével és forró olajjal öntjük le. Egy kevés ideig pihenni hagyjuk, aztán villával szétnyomkodjuk a babszemeket. Fogyasztás előtt sütőbe tesszük és felforrósítjuk, meg is piríthatjuk.

Vadas szelet zsemlegombóccal – Csodalatos a recept, nagyon fog ízleni!

vadas_szelet_zsemlegomboccal

Ez a recept úgy jó ahogy van! Elkészítettem, és két pofára habzsoltuk! Isteni!

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 60 dkg marhacomb
  • 2 fej vöröshagyma
  • 50 dkg sárgarépa
  • 25 dkg gyökér
  • 25 dkg zeller
  • 2 dl olaj
  • 10 dkg liszt
  • 10 dkg kristálycukor
  • 5 dkg mustár
  • 4 dl tejföl
  • egész bors
  • babérlevél
  • citromlé
  • 5 zsemle kockázva
  • 10 csapott evőkanál liszt
  • 2 evőkanál olvasztott zsír
  • 2 tojás
  • langyos sós víz
  • őrölt bors
  • vágott petrezselyem

A húst egy mély lábasban olajon körbepirítjuk, majd a felkarikázott zöldségeket, a sót, az egész borsot és a babérlevelet hozzáadva annyi vízzel engedjük fel, hogy elfedje a húst. Addig főzzük, amíg a hús puhára nem főtt. Egy lábasban a maradék olajban a kristálycukrot megpirítjuk, majd a lisztet hozzáadjuk. A főtt húst kiemeljük az edényből, a zöldségeket turmixoljuk, majd a pirított cukros rántáshoz adjuk és a főzőlével folyamatosan felengedjük. Beforralás után mustárral, citromlével és tejföllel ízesítjük.

A zsemlekockákat szárazon megpirítjuk, a liszttel összekeverjük, a forró petrezselymes zsiradékkal leöntjük, a tojásokat hozzáadjuk, majd annyi sós vízzel keverjük össze, hogy összeálljon az anyag. Bő, forró sós vízben főzzük ki a gombócokat.