A birsalmasajt készítése

Hozzávalók kb. 2,5 kg-hoz:

  • 2 kg birsalma
  • 1,2-1,5 kg kristálycukor
  • 2 citrom
  • A díszítéshez:
  • hámozott mandula
  • felezett dió
  • piros vagy zöld cukrozott cseresznye
  • aszalt vörösáfonya
  • natúr vágott pisztácia

Elkészítése

1.  A birsalmát megmossuk, héjával, magházával együtt felaprózzuk, majd annyi vízben, amennyi éppen ellepi, vajpuhára főzzük (30-35 perc). Leszűrjük (a főzővízre most nincs szükségünk, de citrommal, cukorral ízesítve remek itóka), jól lecsepegtetjük, majd áttörjük (A). Megmérjük a gyümölcspépet, aztán súlyával azonos mennyiségű cukorral, valamint 500 g-onként 1/2 citrom átszűrt levével összekeverjük (B), és folyamatosan keverve sűrűre főzzük. Jégkockákkal lehűtött vízfürdőbe állítjuk, többször megkeverve langyosra hűtjük.

2. Hideg vízzel kiöblítünk tetszés szerint kisebb őzgerinc-, puding- vagy egyéb rajzos süteményformát, illetve kompótostálkát. Némelyik aljára (csillag- vagy virágszerűen) néhány mandula- és/vagy diószemet csinosítunk, beleszedjük a masszát (C), elsimítjuk és 1-2 napig fedetlenül pihentetjük-szikkasztjuk.

3. Kiborítjuk a formából a birssajtot, (tüllernyővel letakarva) 4-7 napig ismét száradni nagyjuk, majd kilyukasztott oldalú-fedelű papírdobozokba tesszük, és hűvös helyen, de nem a hűtőszekrényben tároljuk.

4. Tálaláskor cukrozott cseresznyével, felezett dióval, aszalt áfonyával, pisztácával díszthetjük. Csak úgy magában, csemegeként fogyasztjuk, vagy az aszalt gyümölcsökkel azonos módon, sütemények készítéséhez felhasználhatjuk. Folpackba csomagolva ajándéknak is pompás lehet (nincs olyan messze a Karácsony…)!

Beküldte: Tamás

  • Fügés vagy mazsolás kiflicskék
  • Hozzávalók 20 dkg mazsola vagy füge 1 tojássárgája 8 dkg cukrozott gyümölcs 10 dkg porcukor 10 dkg dióbél 1 evőkanál rum 2 evőkanál tej porcukor Elkés

  • Hideg cseresznyés dara
  • Hozzávalók: l liter tej, 10 dkg dara, 15 dkg cukor, 5 tojásfehérje, fél citromhéj, csipet só, 10 dkg cukorral főtt cseresznye vagy meggy kimagozva. A

  • Puha, omlós mézespuszedli
  • Hozzávalók: 50 db ostya 25 dkg barna cukor 20 dkg méz 20 dkg darált mogyoró 12,5 dkg liszt 7,5 dkg kockákra vágott cukrozott narancshéj 7,5 dkg kockák

  • Birsalmasajt
  • Hozzávalók 4 db birsalma 400 g kristálycukor 1 db citrom leve Elkészítés A birsalmákat alaposan megmossuk. Negyedekbe vágjuk, magházukat egy nagyon él

  • Túrótorta sütés nélkül!
  • Hozzávalók 50 dkg túró 12 evőkanál porcukor 2 citrom reszelt héja 2 csomag vaníliás cukor 8 dl tejszín 2 csomag zselatin (kiscsomagos, és nem tortazse



Hozzászólások