Piskóta

1. A tojásokat szétválasztjuk, és a sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a vaníliát, sütőport és két kanalanként a lisztet is. Ha nagyon száraz a massza és nem tudjuk eldolgozni, adhatunk hozzá két evőkanál vizet, de többet ne!
2. A fehérjét a sóval kemény habbá verjük, majd két-három részben beleforgatjuk a sárgájás masszába.
3. Sütőpapírozott tepsibe öntjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd rögtön levesszük 150 fokra!
4. Tűpróbáig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Ha ez megtörtént, tálcára fordítjuk, lehúzzuk róla a papírt, és vízszintesen kettévágjuk.

Krém

1. A pudingot megfőzzük a tejjel és 4 evőkanál porcukorral, majd ha kész, belekeverjük a vajat, és félretesszük hűlni. Érdemes úgy megfőzni, hogy először a tej harmadába hidegen elkeverjük a port és a cukrot, majd a tej másik feléhez forrás előtt közvetlenül hozzáöntjük, és gyors keverés mellett pár perc alatt megfőzzük. Így nem lesz csomós.
2. Ha kihűlt, eldolgozzuk a mascarponéval és a többi cukorral.
3. A habtejszínt felverjük, és beleforgatjuk a mascarponés krémbe.

Összeállítás

1. A kettészelt piskóta alsó lapját vastagon megkenjük a krém szűk felével, és egyenletesen elosztva megpakoljuk a lecsepegtetett málnaszemekkel.
2. A másik piskótaréteggel befedjük, majd azt is alaposan megkenjük a többi krémmel minden oldalán. Ezt is feldíszítjük málnával.
3. Azonnal fogyasztható, de ha ez nem következik be, tegyük mindenképpen hűtőbe!

Beküldte: Erzsó