Ketchup készítése házilag!

Hozzávalók

  • 2 kg paradicsom
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vörös- vagy lilahagyma
  • olaj
  • 1,5 dl almaecet
  • fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • fél kávéskanál fahéj
  • fél kávéskanál fekete bors
  • 1 kávéskanál só
  • 1 evőkanál mustár
  • 15 dkg cukor
  • 5 dkg barnacukor

Elkészítése

Mossuk meg a paradicsomokat, majd daraboljuk apróra. A hagymát pucoljuk meg, vágjuk apróra és pirítsuk üvegesre az olajon, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát is és a paradicsomot is. Adjuk hozzá az összes fűszert, keverjük el jó alaposan, majd főzzük legalább 45 percen át a keveréket. A folyamatos kevergetésről ne feledkezzünk meg! Ha letelt az idő, akkor passzírozzuk össze az egész keveréket, ha szükséges szűrjük le és turmixoljuk össze. Ha ezzel megvagyunk, akkor főzzük még tovább (legalább még egy óra) a paradicsomlevet, amíg sűrű, ketchupszerű nem lesz. Közben ha szükséges ízesítsük még a szószt. Ha elkészültünk, akkor töltsük forró üvegbe a keveréket, majd helyezzük száraz dunsztba és legalább két napig hagyjuk állni.



Hozzászólások