- 50 dkg spagetti,
- 1 kg marhahús (fartő vagy hátszín),
- 18 dkg húsos füstölt szalonna,
- 18 dkg olasz szalámi vagy paprika nélküli kolbász
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1,5 dl száraz fehérbor,
- 4 ek paradicsompüré,
- 3 fej lila hagyma,
- 2 szál szárzeller,
- 2 szál sárgarépa,
- 40 dkg ricotta vagy tehéntúró,
- 5 dkg pecorino sajt (kemény juhsajt),
- 1,5 kg érett paradicsom,
- 2 dl marhahúsleves,
- 1 csokor friss bazsalikom,
- 4 ek extraszűz olívaolaj,
- kevés só és bors
Nagy, tűzálló tálban olajat forrósítunk és beletesszük a csíkokra vágott füstölt szalonnát. 1 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt szárzellert, sárgarépát, a kockára vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát. 3 percig kevergetve pirítjuk. Beletesszük a húst is egy darabban. Sóval, borssal ízesítjük. Felöntjük a borral, belekeverjük a paradicsompürét is. Fedő alatt, kis lángon 1 órát főzzük. Hozzáadjuk a lehéjazott, felnegyedelt paradicsomot és a csíkokra vágott friss bazsalikomot. Sóval, borssal ízesítjük, és további kb. 2 órát főzzük, amíg a hús meg nem puhul. Közben apránként felöntjük a levessel, így pótoljuk az elpárolgott nedvességet. Amikor a mártás elkészült, a húst kivesszük. A tésztát bő, forrásban lévő, sós vízben rugalmasra főzzük. Leszűrjük, majd tálba tesszük. Belekeverjük a darabokra vágott olasz szalámit és a paradicsommártás felét. A mártásos tészta egyharmadát nagy, tűzálló tálba tesszük és megszórjuk a morzsolt ricotta vagy tehéntúró egyharmadával. Megszórjuk a reszelt pecorino sajttal és meglocsoljuk kevés mártással. A rétegzést addig folytatjuk, amíg tart a hozzávalókból. 5-10 percre forró sütőbe tesszük, hogy átmelegedjen. A felszeletelt hús mellé kínáljuk.
- Spanyol halfilé
- Cukkinileves
- Paprikás burgonya
- Tejszelet
- Bolognai lasagne recept
hal hús gomba 70 dkg mélyhûtött tengeri hal vagy ponty 20 dkg fõtt füstölt hús 10 dkg gomba 2-3 db szardella 1 dl száraz vörös bor 1 kiskanál paradic
Hozzávalók: 40 dkg cukkini 2 evőkanál olivaolaj 1 kisebb fej vöröshagyma 2 tojás 2 cikk fokhagyma 1 csokor bazsalikom, vagy petrezselyem só, bors Elké
Hozzávalók: 2,5 kg burgonya, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 5 garmm köménymag, 30 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom vagy 20 dkg lecsó, 5 gramm fûsz
Hozzávalók A mázhoz3 evőkanál víz 25 dkg étcsokoládé 8 dkg Rama A krémhez8 dl habtejszín 3,75 dkg Dr. Oetker Őrölt Zselatin 3,75 dl tej 5 csomag Vanil
Hozzávalók 110 g darált disznóhús 110 g darált marhahús 50 g sárgarépa 50 g vöröshagyma 50 g zeller 50 g spenót 2 ek extra szűz olívaolaj 125 ml parad

