Legjobb a szép, nagy vastaghúsú harcsa. Előbb szép tisztára kaparjuk, fel­bontjuk és jól kimossuk. Ekkor a vas­tag részét keresztbe vágjuk fel egy­ujjnyi vastag szeletekre és külső bőrét néhány helyen vagdaljuk be, hogy a sülésnél ne zsugorodjon össze. Azután a szeleteket egyenként mindkét olda­lán sózzuk be, már lehetőleg jó előre a sütés előtt, mert a hal csak úgy jó, ha átjárja a só.

Sütés előtt aztán rántsuk ki, mint rendesen szokás, előbb finom lisztbe mártva, aztán kis sóval felvert tojásba és végül finom zsemlyemorzsá­ba. Jó forró zsírban süssük ki rendes, egyenlő, nem túl gyors tűznél, szép vi­lágos pirosra, előbb egyik, aztán másik oldalát, ügyelve, hogy mind egyenlő szép színű legyen.

Ha kisült, rakjuk forró tálra, csinosan sorba és citrom­szeletekkel körülrakva adjuk fel azon frissen, forrón.

Köríthetjük még zöld petrezselyemmel elkészített apró bur­gonyával.

• Ponty lisztbe mártva vagy rántva recept

A jól megtisztított halat, ha nagy, felvágjuk rántani való darabokra, ha kicsi, akkor úgy egészben hagyjuk és sózzuk be előre. Azután vagy kirántva zs

• Beefsteak recept

A megtisztított vesepecsenyét felvág­juk szép vastag szeletekre, nagyon gyengén megveregetjük a húsverővel, mindkét oldalát megsózzuk. Gyengén behintj

• Burgonyás tekercsek

Harmincöt deka lisztet dörzsöljünk össze öt deka zsírral, ekkor adjunk hozzá egy csipet sót, négy darab szép nagy burgonyát főzve, melegen áttörve és

• Szárazbabfőzelék

Szűken mérve 1 liter száraz szemes bab elég 6—8 személyre. Ha tisztára megszemeltük, mossuk meg, aztán egy négyliteres fazékba, mely félnél ki­csivel

• Burgonyás perecek

Hat db szép nagy burgonyát héjával főzzünk meg és azon forrón, ha meg­tisztítottuk, törjük át. Azután, ha meg­hűlt, adjunk hozzá egy tojásnyi zsírt, e

Nyomtatás