Beefsteak recept

A megtisztított vesepecsenyét felvág­juk szép vastag szeletekre, nagyon gyengén megveregetjük a húsverővel, mindkét oldalát megsózzuk. Gyengén behintjük törött borssal és apróra vá­gott petrezselyem zöldjével, vagy ha ez nincs, hát nagyon pici reszelt hagymával bekenjük, de lehet ezek nélkül is. Azután összerakjuk egy tálban és félretesszük, hogy legalább néhány órát vagy fél napot így álljon.

Kevéssel tálalás előtt nagyon forró zsírban gyorsan kisütjük, előbb egyik oldalát, azután a másik oldalát megpirítva, gyor­san, hogy puha maradjon belül. Aztán forró tálra kiszedjük és  kis barna levet készítünk hozzá és ezt ráöntve, tetszés szerint tojással vagy velővel, rizzsel, gombá­val,, krumplival körítve tálaljuk.

Ad­hatunk hozzá mustárt, uborkát vagy céklát. Szokták úgy a filét, mint a beefsteak-et a besózás után finom, friss olajjal megkenjük vékonyan, hogy puhább legyen.

  • Marha vesepecsenye pácolva
  • A megtisztított vesepecsenyét meg­mossuk, fehér sós szalonnával megkeljük, besózzuk és egy teljesen ép zománcos tálban vagy cseréptálba, vagy lábasban

  • Párolt felsál recept zöldséggel
  • A szép egész darab megtisztított, megmosott felsált a húsverővel erősen megverjük és besózzuk, azután lábasba zsírt teszünk a hús mennyiségéhez mérten

  • Töltött karalábé
  • 12—14 darab gyenge, egyenlő nagy­ságú kis karalábét meghámozunk szép, kerek simára és a karalábévágóval ügyesen kivágjuk, hogy fent csak kis nyílás ma

  • Burgonyás sajtos rúd recept
  • Tizennégy deka lisztet, tizennégy de­ka vajat, tizennégy deka sós vízben főtt és forrón áttört burgonyát, tizennégy deka reszelt sajtot és annyi sót,

  • Sertésborda savanyú káposztával
  • Hozzávalók: 40 dkg savanyú káposzta, 1 dl olaj, 1 dkg csemege pirospaprika, 40 dkg sertéskaraj, 10 dkg vöröshagyma, 2 dl tejföl, só, erős paprika ízlé



Hozzászólások