Sertésoldalas káposztasalátával és köményes sült burgonyával!

sertesoldalas-kaposztasalataval-es-komenyes-sult-burgonyaval

Én már megcsináltam egy párszor és a férjem egyik nagy kedvence. Megjegyzem, hogy az enyém is :-).

Hozzávalók:

  • 1,5 kg szép oldalas

A páchoz:

  • 5 szem szegfűszeg
  • 1 teáskanál római kömény
  • 2 teáskanál bors
  • 3 teáskanál só
  • 10 szem babérlevél
  • 1-2 dkg friss rozmaring
  • 1 csipet kakukkfű
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 csilipaprika szeletelve
  • 4 teáskanál balzsamecet
  • 1 citrom leve
  • 4 evőkanál ketchup
  • 8 evőkanál olaj

A hozzávalókat jól eldolgozzuk, a húst sűrűn beirdaljuk és a pácot jól belemasszírozzuk. Legalább egy éjjel pácoljuk.

A húst a pácléből kivesszük, előmelegített sütőben, fóliával letakarva fél órát pároljuk. (Kevés páclét teszünk alá.) Az elősütés után a közepes tűznél 20 percig forgatva, kevergetve piros ropogósra sütjük. Káposztasalátával tálaljuk.

Tipp: Kiváló köret hozzá a köményes sült burgonya úgy is, hogy külön sütjük, de jobb, ha a húsok mellett sül. Így sokkal ízletesebb.

Sütés közben jó, ha páccal kenegetjük a húst. A bordacsontok mellett vágjuk be a hártyákat egy éles késsel, hogy könnyebben kiforduljanak a csontok, ha kész a hús.

Káposztasaláta:

  • 1 kg lila káposzta vékonyra gyalulva
  • 2 db vastag piros húsú paprika
  • reszelt sárgarépa
  • 2-2 jégcsapretek
  • kisebb ujjnyi reszelt gyömbér
  • 1 csokor korianderzöld
  • 1 pohár fehérborecet
  • kevés szezámmag olaj
  • 2 evőkanál méz
  • 1 citrom leve
  • csipet cayenne bors
  • só, őrölt bors

Elkészítés

1 kg lila káposztát vékonyra gyalulunk, 2 db vastag piros húsú paprikát szeletekre vágunk, reszelt sárgarépát, 2-2 jégcsapretket, kisebb ujjnyi reszelt gyömbért, 1 csokor korianderzöldet összekeverünk, hozzáadunk 1 pohár fehérborecettel, kevés szezámmag olajjal, 2 evőkanál mézzel, 1 citrom levével, csipet cayenne borssal, sóval, őrölt borssal készült öntetet. A káposztasalátát kevés pirított szezámmaggal megszórjuk tálalás előtt.