Harcsapaprikás, kapros-túrós galuskával – A vacsorafinomság!

92_936

Minden várakozásomat felülmúlta, a párom pedig egyenesen odáig volt érte! 🙂 Nagyon gyors, isteni finom és laktató!

Hozzávalók 4 fő részére

  • 60 dkg harcsafilé
  • 4 fej vöröshagyma
  • 20 dkg zöldpaprika
  • 5 dkg hámozott paradicsom
  • 1 dl olaj
  • őrölt bors
  • fűszerpaprika
  • 3 dl tejföl 1 evőkanál liszttel elkeverve
  • ízlés szerint fokhagyma

galuska alapanyagok:

  • 60 dkg finomliszt
  • 2 egész tojás
  • 15 dkg túró
  • 1 csokor friss kapor
  • étolaj

Elkészítés:

A harcsafilét nagyobb kockákra vágjuk, a forró olajban, 2-3 perc alatt megkérgezzük mindkét felét, majd szűrőkanállal kiemeljük.

A halas olajban hagymából, zöldpaprikából, paradicsomból, fűszerekből pörkölt alapot készítünk, ezt a párolt alapot behabarjuk a lisztes tejföllel, és beforraljuk. Ezután az elősütött harcsadarabokat a kész mártásba helyezzük és 2-3 percig, lassú tűzön forraljuk. Ekkor már nem keverjük, hogy ne törjön össze a hal.

A szokásos módon galuskatésztát készítünk, a szitán áttört túrót és az apróra vágott kaprot hozzáadjuk a nyers tésztához. Lobogó sós, olajos vízbe szaggatjuk. Tálaláskor tejföllel és egy szál kaporral díszíthetjük.

A hét receptje: Lazacnyárs citromos lilahagyma-salátával

Azoknak kedvezünk, akik szeretik a halakat, és valami különlegességre vágynak. Azok, akik pedig nem, őket szeretnénk arra bíztatni, hogy próbálják ki ezt a receptet és reméljük, hogy beállítjuk őket is a “halasok” sorába, Nem csak egészséges, hanem különleges is

Hozzávalók

  • 30 dkg lilahagyma
  • 2-3 citrom leve
  • 1 dl olívaolaj
  • 2 csomag friss petrezselyem
  • 60 dkg lazac
  • 2 citrom
  • 1 dl étolaj (a sütéshez)
  • 4 dkg barnacukor
  • 4-8 db hosszabb szál, fás rozmaring

Elkészítés

A lazac: ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, aztán felhúzzuk a nyársra. A citromokat kétujjnyi cikkekre vágjuk, és a cikkeket a lazacdarabok közé tűzzük, így sütés közben a citrom illóolajait könnyen átveszi a hal. Roston vagy forró serpenyőben, kevés olajon 3-4 perc alatt megsül. Nem sütöm sokáig, nehogy kiszáradjon a hal.
zöldcitrom héját ráreszelem a lazacra
sózom és barnacukorral megszórom – mindkét oldalát.
a rozmaring íze át fogja járni a hal húst
Elkészítem a hagymasalátát. Hajszálvékonyra szeleteljük fel a lilahagymát, sózzuk meg, és csavarjunk rá a zöld citrom levét – ettől kemény, ropogós marad a hagyma, és a halhoz is jobban illik az íze. Locsoljuk rá az olívaolajat, és szórjuk rá az apróra vágott petrezselymet.

Ezután már csak tálalom.

Rántott harcsa

Legjobb a szép, nagy vastaghúsú harcsa. Előbb szép tisztára kaparjuk, fel­bontjuk és jól kimossuk. Ekkor a vas­tag részét keresztbe vágjuk fel egy­ujjnyi vastag szeletekre és külső bőrét néhány helyen vagdaljuk be, hogy a sülésnél ne zsugorodjon össze. Bővebben…